将军县·烈士县·模范县
三僚豆腐宴

加入时间:2006-07-08  点击:8547  [字体: ]

中国风水地理文化第一村三僚,这几年名声渐渐大了。

三僚有三奇,池子多,古树多,再一个就是豆腐宴。

早就听说三僚豆腐独特,不仅三僚人善于用豆腐宴待客,就是梅窖镇政府食堂招待客人,也总是少不了一道水焖豆腐或油煎豆腐。1990年代中后期,笔者曾多次陪同央视等各路媒体记者深入三僚采风、拍摄,镇领导都要热情招待,餐桌上每每总要向远客们介绍一番三僚豆腐,说三僚豆腐看上去嫩,吃起来爽。挟一块尝尝,还真是如此。后来,又听说三僚兴起了豆腐宴,便想去尝一尝,又没机会。那一年,同几个乡下朋友去三僚,三僚村小学的曾老师一再留我晚餐,说要请我“吃豆腐”,乍一听,几位朋友禁不住想笑。“吃豆腐”这话要在兴国其他乡村,保准让人笑或使人恼。在兴国客家民俗中,只有家中亲人过世,来人相帮,请人吃饭,才说吃“斋豆腐”。故兴国乡下骂人,有“食你家的斋豆腐”之说。

但三僚不一样,三僚豆腐宴远近闻名,不少工薪族、年轻教师,或情侣相伴,或三五结伙,趁着双休日,骑上摩托车,从百余里外兴国县城、于都、赣州等地,满含热望专程去三僚吃豆腐。那一回没能在三僚村小“吃豆腐”很觉遗憾。幸而之后不久,我终于吃上一回豆腐宴。那次,和我们县志办公室刘老一起下乡售志书,来到梅窖,被三僚中心小学肖老师留住,又要请我“吃豆腐”,盛情难却,一行人来到三僚村委会驻地边一家小吃店,老板娘叫李招娣,是个勤快清爽的农家妇女。我半开玩笑说:“老板娘,告诉我豆腐宴有哪些种类吧!我来写篇豆腐宴的文章,说不定还是个无形的广告哩!”老板娘哈哈大笑,如数家珍:豆腐宴,可由油煎豆腐、焖豆腐、豆腐脑、酒娘豆腐等十余种种类组成,譬如酒娘豆腐由家酿米酒娘、姜末、红糖、芝麻等若干配料制成。这种做法,我感到非常新鲜。席间,酒自然免了,却以酒娘豆腐代之。酒娘豆腐,豆腐的成分多,酒的成分少,但家酿米酒力道足、后劲大。大家举碗互相说着恭敬和勉励的话语,气氛渐浓。焖豆腐配着红辣椒粒,豆腐脑撒上一层青葱末,桌上雾气蒸腾,浓香扑鼻,大盘小碗,盆装碟放,盛宴醉客人。

吃的过程中,我又要了霉豆腐。霉豆腐在兴国客家人户中家家备有,当作平日小菜,一般被认为难登大雅之堂,不过,却是我的最爱,亦被多数人喜欢。可不,你在兴国吃饭,无论酒家客馆,还是摊头小吃,只要你喊声:“来碟霉豆腐吧!”大多数店里的服务小姐都能应声而至,端上来一小碟霉豆腐,而那金黄灿亮散发着清香的小长形颗粒,一下就勾起了你的食欲。于是乎,每每上馆子吃饭,要上几颗霉豆腐必是我首选。

三僚豆腐的好吃,最主要在于三僚的水源。常言道:高山有好水,平地有好花。高山好水作豆腐,做的豆腐鲜嫩、白净、味道香甜甘润;平地鲜花映靓妹,映得妹子皮嫩、脸红。当地谚语云:米脂婆娘好,还不如三僚;皮肤晰晰嫩,活像豆腐脑。这既是对三僚女子的赞美,也是对三僚豆腐脑的褒奖!或许一方水土养一方人吧,三僚水作出的豆腐好,三僚女子也确实贤慧、聪颖、俊俏。如果你是位远方游客,她们或许还可以为你唱几支山歌助助游兴呢! (作者:陈玉桃)

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用户评论:

游客在2010年3月25日留言:我在那工作了快三年也吃上过一次,哎,下次要故地重游了

我是山辽的在2007年8月31日留言:放你妈的狗屁

游客在2007年7月5日留言:搞不懂耶!!为什么怎么垃圾的地方有人说好啊!!!哎!!!

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