以文本方式查看主题

-  将军论坛——>兴国将军网  (http://xgjjw.com/bbs/index.asp)
--  私房美食  (http://xgjjw.com/bbs/list.asp?boardid=2)
----  “一笼米粉一条鱼”,对赣州兴国米粉鱼的执念  (http://xgjjw.com/bbs/dispbbs.asp?boardid=2&id=1198)

--  作者:xgjj
--  发布时间:2017-11-08 09:46:55
--  “一笼米粉一条鱼”,对赣州兴国米粉鱼的执念

对于美食的执念,不知该从何说起。

“一笼米粉一条鱼”,对赣州兴国米粉鱼的执念

犹记得大学时,我对学校美食城的米粉鱼钟爱有加。那是一个高高瘦瘦的小伙子开的一间小铺,只卖米粉鱼系列和手工酸奶。而我每天下午下课之后必定去他的铺子前点上一份米粉鱼。

“一笼米粉一条鱼”,对赣州兴国米粉鱼的执念

手机拍摄米粉鱼

米粉鱼老板二十来岁的样子,脸蛋很白净,他在蒸气中低着头认真切鱼片的样子有些好看,我猜,他一定是个细腻温柔的人。

我承认,我真的不是(就是)因为老板长得帅才光顾人家生意的,他家米粉鱼是真的很好吃。只是后来,不知因为什么原因,这家铺子突然就停业了,而我也没来得及多看几眼那张秀气的脸。

故事说完了,主角还没介绍。米粉鱼是江西兴国县的传统名肴。色泽金黄,清香浓郁,肉质嫩滑,味鲜辣,无腥味。好吧,这是官方的描述,虽然说的是大实话,但要用我的话来说就是:吃了还想吃!

“一笼米粉一条鱼”,对赣州兴国米粉鱼的执念

米粉鱼

米粉鱼主要是靠蒸,在蒸笼的底层铺上几片生菜叶,然后将煮好的米粉沥干倒在生菜叶上,再将蘸好料的鱼片铺满整个蒸笼。

而这里所用到的米粉必须是江西米粉,鱼片也必须去骨,切成薄片。更讲究的是鱼片所蒸的时间,一般1分钟左右就刚刚好,时间不够蒸不熟,蒸的时间稍微长了,鱼肉就没办法保持嫩滑的口感。

“一笼米粉一条鱼”,对赣州兴国米粉鱼的执念

米粉鱼

米粉鱼系列中,还有米粉排骨、米粉肉、米粉鸡翅。

“一笼米粉一条鱼”,对赣州兴国米粉鱼的执念

米粉排骨

“一笼米粉一条鱼”,对赣州兴国米粉鱼的执念

米粉肉

米粉鸡翅的图片我找了很久都没有合适的,大概是兴国米粉鱼在全国并不知名吧,所以网上也少有相关的图片。

但我觉得,关于食物,出不出名并不重要,重要的是它的味道是否能挑拨你的味蕾,它所寄托的情感是否能牵动你的内心,是否能让你感到温暖与满足。

有食物如此,便好。

“一笼米粉一条鱼”,对赣州兴国米粉鱼的执念