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--  作者:xgjj
--  发布时间:2015-09-14 09:48:12
--  私房红烧排骨好看好吃

主料

排骨 (适量) 杏鲍菇 (适量)

辅料

干辣椒 (适量) 花椒 (适量) 八角 (适量) 丁香 (适量) 姜片 (适量)

厨具

私房红烧排骨好看好吃

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    原料如图所示。

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    排骨焯水过冷水沥干备用。

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    锅里放油,排骨码放好,煎金黄翻身再煎一下。

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    煎好的排骨备用。

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    蘑菇撕成条,焯水。捞出来沥干备用。

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    锅里的油全部倒掉,把花椒和辣椒,八角丁香,小火烘出香味。

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    排骨姜片放进去,放料酒两汤匙,生抽一汤匙 老抽半汤匙,冰糖一块,十三香半茶匙,炒均匀。

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    兑水放蘑菇,大火烧开,转电饭煲。

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    炖开放盐,再炖到干就好了。

小窍门:

后话:

1,我老家做排骨,一定会炸,但是我为了省油,用煎的,味道很像!

炸的排骨高温锁住外面,里面的肉质特别细嫩,经过电饭煲的煨煮,口感超级棒。

2,家里经常用电饭锅炖排骨,不知道为啥,电饭锅炖的肉似乎软烂正合适,而且味道不错。

3,红烧排骨的配菜,可以选择自己喜欢的,配干豆角一级棒,还有土豆,菌菇,之所以菌菇撕条,因为比切出来的口感好。

4,这个红烧法,没有炒糖色,但是颜色也不赖。很好吃。肉很酥松。

5,花椒和辣椒一定要放,丁香可以省略但是有最好!

6,用电饭锅做排骨,水不要放多,将要淹没排骨为好,干了自己会跳过来的。

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