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主题:比肉菜还好吃的南方菜

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比肉菜还好吃的南方菜  发帖心情 Post By:2015-05-25 18:03:38 [只看该作者]

西芹炒腐竹

主料:

西芹200克,腐竹60克;

配料:

生姜、大蒜、葱、剁辣椒、蘑菇精各适量;

做法:

1.腐竹提前泡发后捞出沥干先切成约5厘米长的段,再切成丝待用;芹菜洗净撕去老筋,也切成长5厘米左右的丝;生姜切丝,大蒜去皮切粒,葱切花;

2.热锅放油,下入姜蒜爆香后放入腐竹翻炒约一分钟;

3.下入西芹,翻炒两分钟左右;

4.放入适量的剁辣椒炒匀;

5.放入适量的盐、少许蘑菇精、葱花炒匀即可。


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  发帖心情 Post By:2015-05-25 18:03:54 [只看该作者]

板栗青豆炒双菇

材料:

干香菇、蘑菇、青豆、板栗 素蚝油、芝麻油。

做法:

1、板栗煮熟(7、8分熟~~反正还有点生的感觉),剥皮,香菇泡好,蘑菇洗净切片,青豆洗净。

2、锅内放适量水烧开,倒入少许食用油、素蚝油、芝麻油,少许白糖、盐,再煮开。放入泡好的香菇,蘑菇片,大火煮开后,用小火煮,让蘑菇和香菇充分吸收汤汁。

3、倒入板栗、青豆,大火翻炒,转小火盖上锅盖焖一会儿就好了~~

茭白木耳

主料:

茭白一斤,干木耳15克(泡发)

配料:

大蒜4-5瓣,盐,糖一小勺

做法:

1)茭白剥皮洗净后切片备用。

2)大蒜4-5瓣切蒜末备用。

3)木耳泡发后洗净用开水焯熟控干水备用。

4)锅热后下少许底油,油热后下入茭白片快速翻炒。

5)继续下入木耳一起快速翻炒。

6)加入盐糖调味后下入蒜末,炒匀后出锅完成


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  发帖心情 Post By:2015-05-25 18:04:09 [只看该作者]

宫爆藕丁

原料:

莲藕 郫县辣酱 醋 糖 盐 蘑菇精

做法:

1)莲藕去皮切丁,放在清水里浸泡一会,沥干水分备用。

2)起锅倒入油,待油5成热时,放入郫县辣酱,炒出香味后加入葱。

3)将藕丁倒入锅中煸炒2分钟,再依次倒入醋、糖、少许水和盐,继续加热5分钟,撒一点蘑菇精即可。酸酸的,甜甜的,辣辣的,脆脆的。

榄菜四季豆

材料:

榄菜2汤匙,四季豆250克,蒜头2~3瓣

做法:

1、清洗干净的四季豆,摘去两侧的筋。

2、把四季豆切丁,蒜头切片,盛出2汤匙的橄榄菜。

3、热油锅,爆香蒜片。

4、加入四季豆,爆炒至转色。

5、加入橄榄菜,翻炒均匀,加入2汤匙水,盖上锅盖煮5分钟。

6、放盐调味(橄榄菜是咸的,放盐要适量)。

7、放一小勺蘑菇精或白糖,就可以出锅了。


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  发帖心情 Post By:2015-05-25 18:04:23 [只看该作者]

丝瓜炒红椒

主料:

丝瓜、新鲜红椒

辅料:

蒜、盐、蘑菇精、花生油

作法:

1、将丝瓜去筋切条或者块;红椒去蒂和籽切片;蒜切碎。

2、锅内倒油烧热,炒香蒜碎,倒入红椒翻炒一会。

3、倒入丝瓜同炒。

4、最后加盐、蘑菇精调味即可。

香菇菜心

原料:

香菇100g菜心200g

调料:

盐5g味精2g素蚝油10g蒜3g姜3g胡椒粉3g

做法:

1、香菇洗净,剪去根部,再斜刀切成抹刀片。油菜心切去根部,用清水冲洗干净待用。

2、锅中放入适量热水,大火烧沸后将香菇片放入沸水中,汆煮3分钟,再取出沥干水分。

3、接着将油菜心放入,汆煮2分钟,随后再取出沥干水分待用。

4、锅置火上放入油,大火烧至五成热时,加蒜末、姜末爆香,放入菜胆与香菇,翻炒,加入盐、味精、素蚝油、胡椒粉、继续翻炒均匀,出锅盛盘即成。


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