【多彩蒸三蛋】
做法：
1、皮蛋剥去壳，咸鸭蛋与鸡蛋分别磕入碗内
2、咸蛋黄捞出，咸蛋白放鸡蛋液，加料酒、清水打匀
3、咸蛋黄与皮蛋夹成小块，取盘，四边用油抹好
4、把蛋液倒入，把咸蛋黄与皮蛋放入，用保鲜膜封住
5、中火隔水蒸8--10分钟，晾凉，即可切块装盘
【金银豆腐】
做法：
1、豆腐放入蒸锅大火蒸透，蒸好的豆腐片去老皮
2、切丁，鸡蛋打入碗中，加入食盐
3、加入食盐的鸡蛋打散，加入切好的豆腐丁拌匀
4、锅中放油烧热，倒鸡蛋豆腐，中火推炒至鸡蛋熟透
5、撒入一些准备好的香葱末，翻炒均匀即可关火出锅
【牛奶蛋羹】
做法：
1、鸡蛋打入碗中，将鸡蛋打散，将牛奶倒入鸡蛋中
2、加入少量白糖，搅拌均匀，上锅蒸15分钟
3、将枸杞放入开水中浸泡5分钟
4、枸杞捞出，摆在蒸好的牛奶蛋羹上
【黄金如意肉卷】
做法：
1、肉馅加入酱油、盐、料酒、鸡蛋顺向搅打上劲
2、鸡蛋充分搅打均匀，葱姜与胡萝卜剁成细末
3、将蔬菜末与肉馅混合均匀，不粘锅刷少量油
4、将蛋液煎成蛋饼，共煎2张，将蛋皮修整一下
5、蛋皮煎面朝上，抹肉馅，将蛋皮从一端卷，卷到中间停止
6、再从另一端对卷，卷口朝下，放入盘中
7、放入蒸锅，大火开锅后，再蒸，关火两分钟后开盖
8、切约2厘米宽的段，摆盘食用
【蒸锅版鸡蛋糕】
做法：
1、蛋黄、蛋清分开，放入两个容器中，将白糖放入蛋黄中
2、用打蛋器将蛋黄打成泡沫状，打到蛋黄发白，就打到位了
3、用打蛋器将蛋清打成泡沫，将蛋黄倒入蛋清中
4、再倒入面粉拌匀，将鸡蛋糊倒入模具中蒸即可
【蛋包饭】
做法：
1、将蛋打散，香菇切丁，青瓜去皮，切丁，将虾仁去线，切丁
2、锅内热油至七分热时倒入除剩饭外所有的炒饭材料翻炒两分钟
3、放盐，放剩饭，不断翻炒，米粒分开盛出备用
4、热油锅，蛋液平缓且均匀的下锅，鸡蛋饼翻一个面
5、将炒饭放蛋皮中间，蛋皮固定，盛盘中，淋上蕃茄酱
【魔鬼蛋】
做法：
1、鸡蛋煮熟或蒸熟，煮好的鸡蛋对半切开
2、将蛋黄挖出，沙拉酱，寿司醋，青芥末，黑胡椒粉，盐混合
3、用勺子压成泥，装入裱花袋，挤入蛋清托
4、表面加葱叶，香肠粒装饰即可
【肉酿鸡蛋】
做法：
1、将鸡蛋煮熟去壳，对半切开，小心取出蛋黄，蛋白备用
2、豆腐切碎，蘑菇切细末，猪肉剁肉糜，葱切细末，姜切碎
3、将切好的材料加盐，鸡精，料酒，生抽，白胡椒粉，水淀粉
4、然后搅拌均匀成馅料，胡萝卜洗净切10片圆片
5、将切好的胡萝卜片整齐摆放在圆盘中
6、将调好的馅料填入蛋白，然后将填好馅的蛋白放到胡萝卜片上
7、蒸锅中放水，用大火烧开，将装好盘的鸡蛋上屉蒸
8、在馅料上淋入蒸鸡蛋时留出的汁，再加香菜与些许蛋黄点缀
【双耳蒸蛋皮】
做法：
1、木耳和银耳要提前浸泡两小时，直到体积变大
2、鸡蛋打散，里面加入少量玉米淀粉
3、将蛋液搅拌均匀后，锅里倒入油，将蛋液摊成蛋皮
4、将葱姜蒜切碎，加入开水，浸泡，将泡好的葱姜蒜水
5、分次加到猪肉馅里，每加入一次，要用筷子搅拌均匀
6、将打好的猪肉馅里，加入生抽、料酒、胡椒粉搅匀
7、把木耳和银耳切碎，加入到猪肉馅里，拌匀
8、将拌好的馅，均匀的平铺在蛋皮上面，卷好蒸
9、取出后，用刀切成片状，淋上辣椒油即可
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Post By：2015-07-26 09:13:25 [只看该作者]
