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主题:手把手教你肉类红烧的家常做法

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手把手教你肉类红烧的家常做法  发帖心情 Post By:2015-05-29 10:18:13 [只看该作者]

话说,这素菜搭上肉来烧,其实素菜的味儿更好哟!

这就好比,土豆烧排骨、胡萝卜炖牛腩、梅干菜扣肉,懂得吃的人会专挑那素菜吃,你要给我一碗咸菜烧肉,我保证拿肉换你的咸菜,换了的人觉得咸菜不值钱,肉才是好东西,那可就大错特错罗!

板栗红烧肉

原料:去皮板栗400克、五花肉200克、生姜5片、八角4粒、桂皮1根油50ML、盐2小勺、老抽1小勺、红糖25克、鸡精半小勺、小葱末适量

做法:

1.板栗去皮清净干净(我买的是速冻栗子,所以不用剥了);

2.五花肉切成正方小块;

3.生姜切片,八角、桂皮洗净备用;

4.炒锅倒少量油,中小火加热,下入生姜、桂皮、八角煸香;

5.转大火,下入五花肉,翻炒至断生;

6.加入1小勺老抽,翻炒上色;

7.加入板栗翻炒均匀;

8.加入大半锅水,下入红糖搅匀;

9.盖上锅盖,大火煮沸后转小火,焖25-30分钟;

10.收至水分八成干时,加少量鸡精,转大火,不停翻炒使酱汁浓稠均匀的挂在板栗与肉上,收至水分九成干时关火,起锅装盘撒上适量葱花即可。

红烧板栗鸡块

原料:鸡半只,板栗。

配料:生姜,干红椒,花椒,大料,糖,料酒,盐,油。

做法:

1、 板栗洗净,放入清水锅内。

2、 水沸腾后煮五分钟。

3、 剥去外皮。

4、鸡肉切块。

5、 焯水后备用。

6、 油锅烧热,下入鸡块。

7、 翻炒片刻,加入料酒和适量的酱油。

8、 炒均匀后,加入适量的水。

9、 倒入适量的糖,生姜片,干红椒,花椒,大料。

10、 慢火煮半小时后,倒入板栗。

11、 小水慢炖,至鸡肉软烂,加入适量的盐,大火收汁即可。

板栗烧鸡与野猪腊肉

主要作料:板栗150克,土鸡半支.野猪腊肉200克.

辅料:葱,姜,蒜,辣椒,八角,香菜少许.

调料:酱油,盐,酒.

做法:

1:葱,姜,蒜,辣椒,八角切好备用.

2:板栗先开水烫下剥皮.

3:鸡肉与腊野猪肉开水烫后,锅里要放陈皮与老姜,少许米酒.

4:爆香1的所有作料.

5:先把鸡肉下锅炒,加盐与酱油,不要太多,因为腊野猪肉有咸.

6:等鸡肉上色后加野猪肉与板栗一起下锅炒两分钟,在加烧开的水.

7:鸡肉与腊野猪肉煮到沸腾后捞起.

8:放到压力锅里.因为野猪肉有点硬,用压力锅比较容易煮.

9:将压力锅指示灯调到炖肉标志那里.半小时后就可以熟.



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