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主题:妈**味道之中秋家宴

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妈**味道之中秋家宴  发帖心情 Post By:2015-09-21 18:17:30 [只看该作者]

妈**味道之中秋家宴

母亲总是用食物

给孩子留下最好的味道

一道看似最平实的美味

食材普通、易得、搭配合理

每一口都饱含着真挚的母爱

一碗拉面,一碗饺子

当时觉得并没有多么特别

当你远行,才知道那是世界上最好的美味

妈**味道之中秋家宴

最令人怀念的,是那些秋冬时节的干菜。在四季丰厚时,把秋野中的富足收回来,晾晒在院子里,把它们特有的甘香味道封存在身边,然后在冬日来临时细细咀嚼,慢慢品尝。每一次品尝,都是季节的滋味,家的滋味,妈**味道。

想来,这些干菜,早已不是简单的食物,而是一个个平凡却平实的日子,是一份浓浓的亲情厚意。

浙江妈**炖菜

|豇豆干炖肉|

在秋阳里晒干菜看似一件很轻松又迷人的事,实则常常要从早忙活到晚,一刻不得闲。小时候常见妈妈成天抱个簸箕穿针引线,把烀熟的豇豆一个个穿好晾起来,那时我只会在一边跟着凑热闹。深茶色的豇豆干,吃的时候拿出一大把,用温水泡发洗净,攒干水份炖五花肉,便是干香醇厚的下酒菜。

妈**味道之中秋家宴

主料:五花肉、豇豆干

辅料:辣椒、香叶、花椒、大蒜、大料、生姜

做法:

1、准备材料,豇豆干用温水泡发洗净,切小段备用;

2、五花肉洗净,切大块绰水备用;

3、油锅烧温,加入白糖,炒制融化起沫,倒入五花肉翻炒至金黄,加入料酒老抽炒均匀;

4、放入干红椒,生姜,八角,香叶,花椒,炒出香味,加入足量的水,十几分钟后,加入切好的豇豆段;

5、再煮半个小时,待肉和豇豆软烂,大火收汁加入适量盐即可。

上海妈**拿手冷菜

|香干马兰头|

妈**味道之中秋家宴

材料:香干、马头兰

辅料:生抽、盐、砂糖、香油

做法:

1、马兰头泡发洗净待用;

2、香干、马头兰绰水捞出,凉挤干水份,把香干切成小丁,马头兰切成末;

3、加入盐、糖、鸡精、香油等拌匀即可。

马兰头,具有清热利湿、止痢、消炎、解毒等功效。历代医学家对马兰头的药用价值多有记载。《本草纲目》中记载:“能散血消肿,利筋滑胎,解毒通麻”。现代医学研究表明,马兰头对大肠杆菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌均有明显的抗菌作用;对金黄色葡萄球菌有强力抑制作用,因而有“天然抗生素”的美称。

广东妈**美容菜

|腊味黄花菜煲|

能健脑抗衰老的美容菜

妈妈总是在院子里种几颗黄花菜,秋天晒干收藏,等到冬天就成了宝贝。唐代诗人白居易有“杜康能解闷,萱草能忘忧”的诗句,说的就是黄花菜。据《诗经》记载,古代有位妇人因丈夫远征,于是在家居北堂栽种萱草,借以解愁忘忧,从此世人称之为“忘忧草”,也有叫金针菜,萱草花、健脑菜的。

妈**味道之中秋家宴

材料:咸鸡半只、干黄花菜矢量

配料:葱姜蒜、干红椒、料酒、盐、糖

做法:

1、将咸鸡斩成块状,过水,黄花菜用温水浸泡软;

2、炒锅热油,干红辣椒、葱姜蒜爆香锅;

3、放入绰烫好的鸡块,再加少许料酒翻炒;

4、加生姜、和没过鸡块的水煮;

5、煮约30分钟至鸡块煮熟,汤汁变白;

6、将泡好的黄花菜倒入锅中,煮熟后,最后加葱蒜、盐调味即可。

黄花菜有较好的健脑,抗衰老功效,是因其含有丰富的卵磷脂,这种物质是机体中许多细胞,特别是大脑细胞的组成成分,对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效,故人们称之为“健脑菜”。

东北妈**小菜

|鲜虾木耳滑蛋|

妈**味道之中秋家宴

1、黑木耳用温水泡发;

2、鲜虾拨去壳挑掉泥线,用葱白、姜片、料酒、生粉腌制10分钟;

3、鸡蛋磕入碗中,放入葱花,充份打散备用;

4、锅中热油,先放入鸡蛋液炒熟后,盛出备用;

5、爆香姜片和葱,放入虾仁翻炒至变色;

6、放入黑木耳翻炒一会儿,最后倒入炒好的鸡蛋,调入盐和鸡粉,即可!

四川妈**拿手菜

|香菇红烧肉|

妈**味道之中秋家宴

主料:猪五花肉、香菇干

辅料:生姜、葱、八角、肉桂

做法:

1、猪五花肉切成肉块,生姜用刀拍碎些,葱切成小段,香菇干泡发清洗干净;

2、锅中加清水烧开,将切好的五花肉过绰水备用;

3、炒锅加热放入油,油热后放生姜、葱段、八角和肉桂爆出香味;

4、调料爆香后倒放绰好水的五花肉,开始加入除鸡精外的剩下调料翻炒几下;

5、锅中加入所有调料后翻几下后加入水盖住肉为准,大火烧开后小火慢慢烧;

6、大约烧半个小时候以上就差不多了,出锅前再少许鸡精提味即可。

湘西妈**炖菜

|白菜干炖排骨汤|

湘西地区有秋冬时节做白菜干的传统,所以秋冬季跟白菜干有关的菜品也比较多,比较流行的就是搭配排骨,或者肉末炖汤,也有和土鸡炖汤的等等。

妈**味道之中秋家宴

主料:排骨、白菜干

辅料:葱

厨具:砂锅、炒锅

做法:

1、准备材料,排骨洗净,白菜干用温水泡发洗净,葱切碎。

2、排骨入锅,加水,大火煮开,改文火慢炖,20分钟后加盐,再煮20分钟以上。

3、白菜干切段入锅,煮5分钟左右。

4、装入碗内,放适量葱花,收工。

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