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主题:那些年农村走亲戚吃过的美食

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那些年农村走亲戚吃过的美食  发帖心情 Post By:2015-10-10 10:32:58 [只看该作者]

那些年在犍为,很多菜跟厨房无关,即使你有再好的厨房也未必做得出来;很多菜跟厨师无关,即使你有最好的厨师也不是那种味道;即使同时拥有厨房和厨师也一样,因为那是犍为农村的味道,一种不能被复制的味道。

那些年农村走亲戚吃过的美食

不管是什么事情,只要办酒席,都要杀一头猪,招待来客。

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然后由当地厨子搭配好这种美味,进入批量生产美食,一般会请附近邻居的女性帮忙。

这是酒席上最辛苦的人,叫“掌盘的”,整个婚嫁宴席都是他们,往返于酒席与厨房之间。

就来几个经典的,在馆子里吃不到的。。。

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坨子肉:很多人害怕吃,其实不油腻的,不过块头很大,绝对美味。

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蒸肉:很多地方都有,但完全不是一个味道。蒸熟出笼要迅速扣碗,扣碗是技术活,很多人一辈子不会,总是烫伤自己。

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烧白:好看吧,很有食欲,吃起来肥而不腻,里面的盐菜更是下饭。

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经典的粑粑肉是男女老少的心头爱。

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肘子,色泽棕红、味鲜回甜、咸淡适度、肉质肥嫩、香气浓郁。

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酒米饭(糯米饭),磁妥磁妥的,经过改良后的酒米饭还会加入红薯块、或者土豆块,吃起来就没有那么腻了。

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夹沙肉,选用猪五花肉,将豆沙夹入肉片,蒸至酥软作甜食上桌。成菜白里透红,鲜香甜糯,肥而不腻,最受老人喜爱。在四川夹沙肉是传统蒸菜九大碗之一。

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大酥肉:欠粉鸡蛋加瘦肉组合煎炸,水酥肉清汤比较好吃。不是外面饭店里能做出的那种味道


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