将军论坛——>兴国将军网兴国论坛私房美食 → 筒子骨炖白萝卜,比人参还要有营养价值的做法!
  共有12800人关注过本帖树形打印复制链接

主题:筒子骨炖白萝卜,比人参还要有营养价值的做法!

美女呀,离线,留言给我吧!
xgjj
  1楼 | 信息 | 搜索 | 邮箱 | 主页 | UC


加好友 发短信
等级:初中三年级 帖子:1468 积分:15040 威望:0 精华:0 注册:
筒子骨炖白萝卜,比人参还要有营养价值的做法!  发帖心情 Post By:2015-10-27 09:13:38 [只看该作者]

萝卜,一名莱菔。《本草纲目》云“莱菔天下通有之,有消谷和中,去邪热气”之功。故冬寻凉味辛甘者以调养下气,求之不难。

筒子骨炖白萝卜,比人参还要有营养价值的做法!

【食材】

《伤寒论》云“冬至月,阳气在里”。故胡员清师傅冬季烹养生菜,首选白萝卜,性凉味甘以解胃中烦热。筒子骨,骨髓富含骨胶原,挑后腿腿骨为佳。余料寻常,皆信手可得。

筒子骨炖白萝卜,比人参还要有营养价值的做法!

筒子骨炖白萝卜,比人参还要有营养价值的做法!

【刀工】

家常烹饪,重在熟而生巧。侧拍老姜,立斩葱花,萝卜滚刀去蒂,断成筒状,另取模具挤压,除余肉,通其心,利刃修裁,分秒成型。

筒子骨炖白萝卜,比人参还要有营养价值的做法!

【高汤】

热锅,入清水,将筒子骨焯水去腥后,可转入高压锅,注净水,再炖半小时,使骨胶原透出,则肉骨纯熟,高汤以备,一举两得。

筒子骨炖白萝卜,比人参还要有营养价值的做法!

【独家秘技】

萝卜易熟,故迟速有序。待油沸,先煸香老姜,然后,下筒子骨裹香,烹高汤,入几颗冰糖增鲜,施盐、味精、鸡粉、下蚝油,调正味后方可倾入萝卜,再点滴酱油着色,搅拌均匀后,便可转入高压锅,小火上汽,从容静候两小时。

筒子骨炖白萝卜,比人参还要有营养价值的做法!

【烹】

掀盖闻香,将汤肉复入净锅,略添酱油调以淡墨,然后,下湿淀粉勾芡亮色,大火收汁,使汤汁浓厚,味存而不散。

筒子骨炖白萝卜,比人参还要有营养价值的做法!

萝卜顺气,温润似玉。易得气定神闲,何需凤喙麟角矣!

筒子骨炖白萝卜,比人参还要有营养价值的做法!


 回到顶部