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主题:时下风靡街头的小吃——土家酱香饼(附两种酱料)

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时下风靡街头的小吃——土家酱香饼(附两种酱料)  发帖心情 Post By:2015-11-01 11:04:22 [只看该作者]

 烘焙DIY:时下风靡街头的小吃——土家酱香饼(附两种酱料)

最近土家酱香饼在各地估计都很火吧,我妈那有一家卖的,我们每次去都会买一斤,还没等回到家就全下肚了!其实觉得也没什么特别,因为在那等饼出炉的时候我偷偷学了半天,哈哈,除了酱不知道怎么配的外还不知他用的是发面还是死面,可其它的都学到了。不过郫县豆瓣肯定是酱料里其中之一,能吃到不说,我还看到师傅的围裙来着,上面就是某个牌子的郫县豆瓣!

想做可又没有十足的把握,那天看快乐生活一点通,正好有教土家酱香饼,赶紧用笔记下来:哦,原来就是死面的,酱料节目里教的是用蔬菜,和我吃到的不一样。可今天家里刚好没那几种蔬菜,得,自己琢磨酱料吧。辣里带甜,甜中带香。。。但他那个香绝不是豆瓣酱里的,因为打嗝的时候总有一股吃完方便面后的味道,我断定他味精、肉精那些东西一定放了不少!!做生意他们当然会把别人的健康放其次,他们为的是让人闻着味儿过来,吃的时候感觉更香。我们自己做还是应该把健康放第一味,当然色、香、味也要有,我还是蛮自信的说:我做的绝不比卖的味道差!

 烘焙DIY:时下风靡街头的小吃——土家酱香饼(附两种酱料)

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 烘焙DIY:时下风靡街头的小吃——土家酱香饼(附两种酱料)

 烘焙DIY:时下风靡街头的小吃——土家酱香饼(附两种酱料)

原料:

面粉、水、油、椒盐、芝麻、葱。

酱料:

1、郫县豆瓣、甜面酱、糖、油、水。

2、西红柿3个、胡萝卜1根、洋葱半个、盐、糖、水。

做法:

1、和面:软硬程度和包饺子的面差不多就行。

2、饧面:饧15分钟左右就可以了。

3、炒酱料1:锅中倒油,油不用太热放入郫县豆瓣翻炒片刻,加少量水,接着放入甜面酱,糖,小熬一会即可,喜欢甜口的汤要多放。

 烘焙DIY:时下风靡街头的小吃——土家酱香饼(附两种酱料)

4、炒酱料2:西红柿、胡萝卜、洋葱按比例切末或料理机打碎,放少许油将它们炒香,加少许水煮,最后根据自己口味放盐和糖调味。(这个料下次我试试)

5、做面饼:根据自己锅大小,取一面团擀圆,抹少许油,撒少许椒盐(和平时做烙饼差不多)。然后用刮板或刀将面饼从中间向四周切几刀,将切开的面片向中间折过来,形成一个多层的小厚饼,最后将其擀开,要擀的比锅大一倍。

 烘焙DIY:时下风靡街头的小吃——土家酱香饼(附两种酱料)

6、烙饼:平底锅中倒油,要盖住锅底。将面饼放入锅中,形成好多褶皱,盖盖儿;烙至金黄后翻面,两面都金黄即可。

7、刷酱料:将准备好的酱料用刷子厚厚刷在烙好的饼上,撒芝麻、葱花后出锅。

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8、切饼:把饼切成小块,方便食用。

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