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主题:家常啤酒鸭

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家常啤酒鸭  发帖心情 Post By:2016-03-08 11:27:56 [只看该作者]

每逢过年家庭聚餐,鸭子总是必不可少的一个菜肴,今天小编就要分享啤酒鸭的制作方法给大家,让你们也可以大展拳脚哦,吃啤酒鸭,鸭子在水里生长,肉性味甘、寒,有滋补养胃,止咳化痰的作用。 凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥的人食之更为有益。而用啤酒烧鸭子,更是经典菜之一,啤酒的香味和鸭肉的香味完美融合,并且鸭子的腥味也被酒蒸发带走。只留下香。

主料:鸭子(半只)啤酒(一罐)

调料:葱(一段)姜(一块)蒜籽(十个)干辣椒(十个)桂皮(少许)八角(两个)盐(一茶匙)生抽(一汤匙)老抽(半汤匙)鸡精(一茶匙)冰糖(三颗)

厨具:炒锅、煮锅

1、准备材料,把上面介绍的主料和调料备齐就可以了。

2、鸭子切块,焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用。

3、锅里放油,把鸭肉煸炒到微黄,下入葱姜蒜八角桂皮。炒出香味。

4、放入老抽、生抽调出基础颜色,这个颜色决定成品颜色。所以我都是生抽老抽混合,彼此中和。半只鸭子是老抽半汤匙 生抽一汤匙。

5、放入啤酒,冰糖三颗。大火煮开调味,比平时吃的盐要小一些,小火煨40分钟。

6、大火收汁即可,收汁后,会有比较粘稠的汁均匀的裹在肉上。

小窍门:

鸭子和鸡肉,我家都不喜欢太软太烂的,喜欢那种有嚼劲的比较练牙口。再说我这次买的鸭子比较小,上面写是仔鸭,应该比较好烧烂。所以时间不是一成不变的。根据自己喜欢和自家用的炊具更改。


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