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主题:大闸蟹怎么配酒?黄酒or葡萄酒?

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大闸蟹怎么配酒?黄酒or葡萄酒?  发帖心情 Post By:2015-10-09 11:19:13 [只看该作者]

凉风送爽,秋意正浓,正是大闸蟹当造之时,美食当前又怎少得美酒相伴,说起以酒来配大闸蟹,中国酒跟西方餐酒的配搭是两回事,葡萄酒是以突出鲜味为主,趋向调和的大原则。而中国酒则是令蟹味、蟹黄变得更甜,花雕是大热之选。

大闸蟹怎么配酒?黄酒or葡萄酒?

十多年前流行以中国黄酒配大闸蟹,但求暖胃,后来想到与酒同饮同食,亦可提升蟹的味道,便多转饮花雕。其实单是大闸蟹配中国酒已是一门大学问,黄酒有绍兴酒、花雕酒,坐热的酒会带有轻微的果仁香,跟室温饮用是两种风味。

大闸蟹怎么配酒?黄酒or葡萄酒?

至于葡萄酒配搭则以提鲜、避腥为主。来自法国卢瓦尔河谷产区的白葡萄酒,特别是以Chenin blanc(白诗南)葡萄品种为主的白葡萄酒,带果香之余,入口不太酸,跟大闸蟹味道十分相衬。


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