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手把手教制作酸菜鱼,从来没见过这么详细步骤!详细到刀法使用!

来源:internet 点击: 加入时间:2016-04-27  [字体: ]

手把手教制作酸菜鱼,从来没见过这么详细步骤!详细到刀法使用!美味的酸菜鱼!口水都流出来了!

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食材:黑鱼、酸菜、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、青辣椒、白胡椒粉、淀粉、鸡蛋清、植物油、盐

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酸菜切块,把鱼去头,倾斜着刀片掉鱼骨,剩下鱼肉

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洗干净鱼,刀倾斜40度,从尾部开始片鱼,方向是刀刃朝向尾部,片成鱼片

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片好的鱼片放1汤匙盐搓洗,用水冲洗成晶莹剔透的鱼片

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鱼片放盐、白胡椒粉、1个鸡蛋清和3茶匙干淀粉腌制

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用手抓匀,腌制大概20分钟

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鱼头、鱼骨洗干净备用

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酸菜焯水,捞出备用

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干红辣椒切成小段,葱切大段,姜切片,蒜切片

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锅里放油,炒葱、姜、蒜

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锅里加入鱼头、鱼尾、鱼骨、鱼皮等炒至变色

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放入酸菜继续炒1至2分钟

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放足量开水,大火烧开,中火煮20分钟到鱼汤白,放入盐调味

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捞出鱼头和酸菜铺在碗底

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大火烧开鱼汤,鱼片一点一点放入

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待鱼片7、8成熟的时候捞出放到碗上

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倒入鱼汤

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花椒和辣椒捞出放到鱼片上,青椒撒在鱼片上,油大火烧开,浇在鱼片上即可

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准备开动!


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