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这鱼长不过尺,入冬就死,却是血管保护神,皮薄肉嫩,遇到必买

来源:internet 点击: 加入时间:2018-11-20  [字体: ]

这鱼长不过尺,入冬就死,却是血管保护神,皮薄肉嫩,遇到必买

80岁农村奶奶的炖鱼秘法,细嫩软滑,做了6条,全都吃光了

“千炖豆腐万炖鱼”,这是我以前还不会做菜的时候,奶奶告诉我的。当时我正站在灶台前,大锅里咕嘟咕嘟炖着豆腐和鱼,而香味散发在整个厨房的空气里。无论我怎么眼巴巴的望着那鱼,奶奶依然慢条斯理的守着锅边等待鱼出锅的那一刻。

奶奶的鱼做的特别地道,鱼肉细嫩,豆腐软滑,入口即化,实在是太好吃了。每次只要奶奶说炖鱼,我就眼巴巴地等在灶台边,奶奶惯着我,总会在鱼好的第一时间,先盛一些给我解馋。如果是做整条的鱼,就先给我吃几块豆腐,再喝几口鱼汤。

时光流逝,如今已经无法再吃到奶奶亲手做的鱼,而我也开始给家人准备好吃营养的饭菜。比如这道豆腐炖鱼,细腻香嫩,每次做,挑食的臭小子自己就能吃3条。

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今天用光鱼炖豆腐。光鱼,学名沙光鱼,皮薄肉嫩,富含铜等微量元素,是心血管病人的良好食物。和豆腐一起炖,更有利于心肌和儿童骨骼发育。是非常难得的食疗食材。

光鱼是一种很娇嫩的鱼,它喜温惧寒,既不能承受南方的高温,也不能忍耐北方的寒冷,所以皮薄肉嫩,一到冬天,就因为寒冷而死去,无一幸免。所以光鱼只有一年的生长期,长不大,市场上也不多见,所以每次见到我就一定会买,这鱼很好吃,肉质细嫩,有一种特殊的香气,尤其和豆腐一起炖,特别美味。

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【光鱼炖豆腐】

材料:光鱼6条,豆腐300克,小葱1根,姜3片,盐3克,生抽2勺,花生油15毫升,香菜1棵。

做法:

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1、准备好食材,鱼有6条,另外的盆里还有3条,豆腐选用北方的老豆腐。

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2、鱼清理干净内脏,洗干净。豆腐切成大小厚薄一致的方块。

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3、平底锅放油,放入光鱼开始煎,煎鱼想鱼皮不错其实很简单,首先有条件就选择不粘锅,然后刚开始煎的时候不用翻动鱼,等鱼结皮变硬后再翻面煎另一面。这样就能煎出完整不破皮的鱼了。鱼煎好后推到一边,放入葱末姜片煎出香味。

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4、加入热水,能没过鱼肉的水量即可。炖半个小时后,加入胡椒粉,盐和生抽调味。

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5、再加入豆腐块,再继续炖30分钟,至豆腐入味,鱼肉细嫩鲜美。再加入香菜提味,这个菜就做好了。

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小贴士:

1、煎鱼的时候先不用动,等鱼皮变硬时候再翻面,就不会破皮了。

2、鱼炖久一点鱼肉会变得更嫩,更鲜美。


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