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川条子最好吃的做法,香酥入味,连鱼刺都不放过,老人孩子都爱吃

来源:internet 点击: 加入时间:2018-12-22  [字体: ]

一到周末,精神百倍,送完孩子去写字课,赶紧去菜市转一圈,去晚了,就得错过很多新鲜的美味了!菜市有一家专卖野生鱼的,在这一家经常能买到真正的野生草鱼、野生黑鱼、昂刺鱼、小河虾等。当然了,虽然野生的鱼比较贵,这一家的生意却是尤其好,上午一会儿的功夫就卖完关门了。今天去的巧,看到老板娘正在清理一些长条状的小鱼,这小鱼在农村倒是常见,我却叫不出名字,以前母亲经常用这小鱼炖花生米,尤其好吃!一问价8块钱一斤,10块钱买了一斤多,真划算!

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回到家婆婆来了,我赶紧把小鱼儿给她看,婆婆说这叫川条子,油炸着吃,特别好吃,外面熟食摊卖的香酥小鱼也正是这种川条子做的。但是外面卖的川条子清洗不彻底,腥味就会特别重,再说了油炸的油用了一遍又一遍,也不如自己炸的干净卫生。更何况,外面卖的香酥小鱼可不便宜!10块钱能买到我的一半都难说。

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趁婆婆在,赶紧动手做,炸小鱼很简单,但是一些小细节不处理好,炸出来的口感完全不一样,今天就一步一步跟大家详细分享香酥川条子的做法!

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【香酥川条子】

食材:川条子、面粉、葱、姜、五香粉、胡椒粉、盐、料酒、辣椒、食用油。

【步骤】1、买鱼的时候我已经让卖家帮忙去掉了内脏,把川条子冲洗干净,川条子肚皮里面的黑色薄膜一定要清洗掉,那个薄膜最腥了。我一边清理黑色薄膜一遍刮着鱼鳞,婆婆见了,赶紧阻止。说这川条子的鱼鳞特别细软,营养价值非常高,炸这样的小鱼根本不用去鱼鳞。

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2、清洗干净的川条子,沥干水分,可以在案板上铺上一些厨房纸,将川条子放在上面,吸干水分。加入葱、姜、辣椒、胡椒粉、五香粉、盐、料酒拌匀,腌30分钟。

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3、准备一盘子面粉,将腌好的川条子裹上一层面粉。

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4、裹上的面粉薄薄的一层就行,多余的抖散掉。如果你裹面粉的时候,面粉立刻就湿了,那说明鱼身上还有水,一定要沥干水分。

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5、锅中放油,烧至8成热,立刻改小火。放入裹好面粉的川条子,小火炸。

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6、炸至金黄酥脆,捞出控油。一定要小火炸,这样连鱼刺都炸酥了才好吃。

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如果家人都能吃辣,炸好的小鱼还可以撒上孜然粉、胡椒粉、辣椒粉再拌一拌更好吃!这样的川条子炸的多的话,还可以用香菜再炖着吃,也是一道美味哦!这种小鱼儿,你们那里都是什么样的叫法呢?欢迎留言分享!

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