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‘兴国红鲤鱼’江西三红之一的美味

来源:internet 点击: 加入时间:2018-08-13  [字体: ]

小时候逢年过节家宴’鱼‘这道菜之中必属红鲤鱼最受人欢迎了,兴国红鲤 产于江西省兴国县与婺源县的荷包红鲤和万安县的玻璃红鲤一起并称“江西三红”。“兴国红鲤”这个名称最早出现于20世纪50年代末,当时国内部分省市到兴国引种,为区别江西其他地方的红鲤,特将兴国引进的红鲤称为“兴国红鲤”。1975年,“兴国红鲤”这个名称正式见之于学术论文。兴国红鲤的养殖方法与其他鲤鱼基本相同。全国各地都可养殖。其经济价值较高,既可食用、也有观赏价值,同时,兴国红鲤还是重要的杂交亲本,杂交亲和力强,容易与其他鲤鱼或鲫鱼杂交,杂种大多具有明显的杂种优势,如丰鲤(兴国红鲤♀×散鳞镜鲤♂)、芙蓉鲤(散鳞镜鲤♀×兴国红鲤♂)和兴德鲤(兴国红鲤♀×德国镜鲤♂)、异育银鲫(方正银鲫♀×兴国红鲤♂)、丰产鲫(彭泽鲫♀×兴国红鲤♂),它们的亲本选用的都是兴国红鲤。

‘兴国红鲤鱼’江西三红之一的美味

小编刚抓的新鲜的

用料:

鲤鱼一条(一斤半到两斤的鱼最好)、蒜头两头整的、姜片5-6片、小香葱3根、小红辣椒10个左右分两段切,看个人承受辣度而放(超市有的买盒装的)、辣豆豉(我一般用老干妈代替)1大匙、豆瓣酱2大匙、盐少许、鸡精1小匙、料酒1匙、清水2碗、1两纯瘦肉馅、植物油。

‘兴国红鲤鱼’江西三红之一的美味

腌制的

制作方法:

将杀好的鲤鱼控干水,最好准备一条干净餐布或者厨房专用纸巾再将鱼上的水分吸干,油入锅烧热,把准备好的鱼放里面煎至黄色在翻面煎成黄色,将鱼装盘待用,

如果你手艺到家鱼也可以一直放在锅里进行别的程序操 作,再将肉馅放入锅里炒变颜色,放少许料酒(可以直接放老家的米酒即可),再接着放豆瓣酱还有老干妈和肉馅炒匀,这时姜片和整粒的蒜也放进去小炒一分钟,把煎好的鱼再放进去,加两碗水放入小红辣椒,这会可以放一点点盐,因为豆瓣酱和老干吗里都有盐味,再放鸡精粉盖上锅盖改中小火烧至汤快收干时把鱼装好盘,里面的汤剂留在锅里把切好的小香葱放入锅里翻炒两下关火,将汤剂淋到鱼上。这道菜就做成了,看似复杂,其实材料都准备好做起来很快简单。

特点:

色泽红亮,蒜香浓郁,皮焦肉嫩,咸鲜微辣。

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成品之作


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