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参加客家人的宴席,不知道这些礼仪,会出丑~别说没告诉你

加入时间:2017-06-29  点击:1321  [字体: ]

兴国县聚集着大量客家人,而摆酒设宴是客家人重要的社交生活。

客家人的勤俭节约、文明内敛的性格都经常透过其饮食文化流露出来。

经过长时间的演变,他们在酒席上融入了伦理道德、社会规范,宣扬敬老爱幼、尊师重教、和亲睦邻、安居乐业等精神追求。这便是客家人饮食文化的精髓。

参加客家人的宴席,不知道这些礼仪,会出丑~别说没告诉你

不论逢年过节、红白喜事、农事活动,客家人都喜欢欢聚一堂。饮食虽简单,浓浓的乡情却在谈笑间表达。

一粥一饭,当思来之不易!客家人披荆斩棘,靠山吃山。辛勤的汗水,把高山描绘成花团锦绣,让大地结出了累累果实,这便有了客家人的粗茶淡饭。小小鱼塘、鸡舍、猪栏,便是客家人为逢年过节和迎宾待客准备的珍贵菜肴。

客家人特别珍惜汗水浇出来的粒粒粮食,而且像魔法师一样,把这些山乡土产,变化成五花八门的美味佳肴。

热闹简朴的客家酒席里,都蕴含着怎样的精神呢?

一杯水酒见巧手

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客家人不管男女老幼都会饮酒,一般家庭一年四季都饮米酒。酒是他们平时交际待客的必用品,至于逢年过节,推杯换盏、谈笑之乐的样子更是司空见惯。

客家人之所以普遍会饮酒,其中重要因素是饮的酒都是自家酿制的米酒。这种水酒,几乎所有家庭都会酿制。酿酒技艺的高低,成为衡量一个客家妇女能干与否的标准之一。

八仙桌上门道多

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客家人喜欢使用四方桌,俗称“八仙桌”,一种可供八个人同坐的木头桌。

上座时,客家人很重视席位的安排,一般按亲朋戚友的尊卑入席就坐。

宴席间的大小位,是这样安排的:

如正厅只排有一张桌子,这时以面对大门的左侧为首位,右侧为第二位。然后从左到右,穿插论序,面对正厅的右侧为最小。

如果安排二张桌子,这时候以左边桌位为大,右边为小,席位大小也是穿插而行。

如果安排三桌,称之为“一品席”,这种情况,以首席为尊。

如果安排五桌,一般要排成“梅花席”。

斟酒敬酒知多少

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宴席间第一回斟酒,是按尊卑长幼次序先后斟酒,最后再给自己斟酒。

酒斟好后,酒壶嘴不能对客人,要对着自己,否则就是失礼。

敬酒时,敬酒者要站起来,左手摁胸(表示尊敬和诚意),右手举杯讲几句祝颂的吉祥语,并且要先喝表示敬意。

节俭分享显真情

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兴国一些地方的客家酒席里有一道用棕叶丝串起的四大块肉。这是准备给客人带回去的。最后一道菜是鱼,只用筷子点一点,一般都不会吃完,表示有吃有鱼(余)。

酒足饭饱,客人们依然坐在一起谈笑风生,一般无人擅自退席。直到东道主致词,首席两位客人站起来行礼致谢,满堂宾客才起身,让主位客人先走,再相继辞别。

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说中华民族是礼义之邦,在客家人的酒席上你也可以充分感受到。(客家新闻网)

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