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舌尖上的客家美食,客家三酿,让你一顿吃3碗饭

加入时间:2017-07-12  点击:1766  [字体: ]

这是我们客家人的美食 。小时候没有食欲不想吃饭妈妈就会做豆腐酿、苦瓜酿、茄子酿给我和弟弟吃,现在请教老妈后自己也会做了,就在这边分享给大家,希望你们也会喜欢。

舌尖上的客家美食,客家三酿,让你一顿吃3碗饭

一、豆腐酿舌尖上的客家美食,客家三酿,让你一顿吃3碗饭

主料:豆腐泡 20个左右

五花肉 500g

配料:食用油 2勺

盐 1勺

生抽 2勺

五香粉 适量

鸡蛋 1个

干香菇 10朵

步骤1:香菇馅

香菇提前泡软,和猪肉一起剁碎,加入食用油2勺、酱油2勺、五香粉和淀粉适量,前最后加一个鸡蛋进去。搅拌均匀,放一边腌制半小时。

步骤2:用剪刀将豆腐泡剪一个洞,将香菇馅放入豆腐泡中,可以放实一点。

步骤3:下锅蒸10分钟(可以在电饭锅煮饭的时候放在蒸笼一起蒸)

二、苦瓜酿舌尖上的客家美食,客家三酿,让你一顿吃3碗饭

主料:苦瓜 1根

五花肉 500g

配料:食用油 2勺

盐 1勺

生抽 2勺

五香粉 适量

鸡蛋 1个

干香菇 10朵

步骤1:香菇馅

香菇提前泡软,和猪肉一起剁碎,加入食用油2勺、酱油2勺、五香粉和淀粉适量,前最后加一个鸡蛋进去。搅拌均匀,放一边腌制半小时。

步骤2:苦瓜切段,大概1厘米厚,用勺子挖空苦瓜中心的瓢和籽。

步骤3:锅中放入清水,加入一点油和盐把水烧开,再放入苦瓜段小火煮2分钟左右,捞出沥干水备用。

步骤4:将腌制好的肉馅酿入到苦瓜里;

步骤5:平底锅加入油预热,放入苦瓜段将两面煎至金黄;倒入小半碗水至已煎至金黄的苦瓜段里;中小火煮至收汁,把苦瓜捞起装盘

步骤6:另起锅加入适量的生抽、糖、淀粉、清水烧开煮成芡汁;将芡汁淋在苦瓜上即可。

三、茄子酿舌尖上的客家美食,客家三酿,让你一顿吃3碗饭

主料:茄子 1根

五花肉 500g

配料:食用油 2勺

盐 1勺

生抽 2勺

五香粉 适量

鸡蛋 1个

干香菇 10朵

步骤1:香菇馅

香菇提前泡软,和猪肉一起剁碎,加入食用油2勺、酱油2勺、五香粉和淀粉适量,前最后加一个鸡蛋进去。搅拌均匀,放一边腌制半小时。

步骤2:首先将茄子洗净,然后斜切成茄盒状,亦就是先斜着切一刀不切到底,然后再以同样的方法再切一刀,这次切到底,中间就有一个位置可以酿肉馅了。

步骤3:将切好的茄子,用手拿适量的肉馅,扒开茄盒酿进去,再将它合起来,整理一下。

步骤4:放入冷油的热锅中,开始煎。煎至两面上色。

步骤5:再加适量的水焖五六分钟,使茄子都吸入水分变软。焖好后,调入适量的生粉水勾芡,放适量的盐、生抽拌匀即可!

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