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客家糯米酿苦瓜

加入时间:2017-08-07  点击:363  [字体: ]

夏季暑热,肠胃功能受其影响而减弱,经常会有食欲不振的情况发生。因此在饮食方面,就要调配好,多食用清淡的饮食助于脾胃功能的增强。

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苦瓜作为一种去燥解毒的食材常在夏天食用,而在夏天常有食欲不振的情况,客家人会做一道用苦瓜和主食搭配一起的菜肴,即糯米酿苦瓜。很多人不爱吃软糯的食物,认为不好消化,一吃就有被噎住的感觉。其实,与大米相比,糯米才更容易被消化吸收。糯米和大米的主要成分都是淀粉,但是糯米比大米含有的直链淀粉更少、支链淀粉更多,而通常支链淀粉被消化的效率比直链淀粉要高,因此糯米被消化的速度更胜一筹。

客家嗜食喵|客家糯米酿苦瓜

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苦瓜虽然苦,但是入口回甘,用软糯香甜的糯米与苦瓜结合将是一道清爽可口又能饱腹的菜肴。可加入猪肉做出香味浑厚也可只加素菜使得味道清甜悠长,主要做法如下:

1)将糯米洗干净加水蒸熟;

2)准备好红萝卜切粒、香菇切粒、虾米切粒,炒熟调味拌入蒸好的糯米中;

3)将苦瓜洗净,切段后挖空中间的囊;

4)将搅拌好的糯米饭酿入苦瓜内;

5)酿好的苦瓜隔水蒸熟即可。

糯米酿苦瓜即是一道菜也是一道主食,非常适合在夏季食欲不振的时候食用。

客家嗜食喵|客家糯米酿苦瓜

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做好的糯米酿苦瓜香气扑鼻,也可以用酱油加生粉勾一层芡浇在上头,滋味更佳!其实,客家人用到糯米做的菜肴还有更多,糯米酿猪肠也是其中一道,不过这道菜会加入胡椒粒,更适合在冬天时食用。同种食材,配合不同,也可以做出不同季节食用的菜肴,这也是所谓的应季而食。

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