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客家民间俗语,问客杀鸡

加入时间:2017-12-12  点击:140  [字体: ]

客家民间俗语,问客杀鸡

语意:讽刺虚情假意。借指为人吝啬。

杀鸡待客,一种古老的民俗。晋代陶渊明《桃花源记》:“便要(同“邀”)还家,为设酒杀鸡作食。”北宋黄庭坚《宿山家效孟浩然》诗云:“翁家炊黄粱,杀鸡延食罢。”南宋陆游《急雨》诗曰:“父老歌舞看稻苗,杀鸡买酒更相邀。”热情好客的客家人便秉承了这种淳朴。

贵客到来必杀鸡招待,美酒作陪,罕有“问客杀鸡”的虚情和假意。客家杀鸡待客相关民俗十分丰富,略介绍一二。

粤东各地客家在上桌之前,要把鸡头、鸡翅、鸡尾等部位摆成活鸡的形状,端端正正地摆在盛鸡肉的盘里。上菜时,鸡头要对准在上位就座的长辈,昭示将有好运到。席间,任何人不得吃掉鸡头、鸡翅和鸡尾。这些东西要留到下一餐给长者吃。旧时,客家人以鸡头象征凤凰,因而是宾主共同吉祥的征兆。

接受招待的客人,一定要吃鸡腿,但不可将鸡头吃掉,否则主人也会觉得客人对他不敬。相反地,如果前往吊唁时留下来用餐,则应将鸡头吃掉,以表示对丧家的尊重。

春节期间,若有客人登门拜年,主人通常会请客人吃一碗讲究的鸡肉料理:大碗里放一个鸡头、一块鸡脖子、一只鸡翅及两块鸡肉,切不可混入鸡屁股,最后再放一只没有任何破损或脱皮的鸡腿。鸡腿破损或脱皮,客人会认为主人对自己不敬,引起不欢而散。

再看其他地方、其他民族杀鸡敬客之俗,以作比并相映成趣。湖南地方多以鸡尾敬长者。西南各省苗族待客则有“分鸡心”的习俗:吃饭时,主人先将鸡心夹到客人碗里,客人再将鸡头分给大家享用。

贵州布依族杀鸡待客时,保持整条鸡场完整,清洗干净后不切断;切鸡肉时,先切鸡头,后切鸡翅,最后切鸡身,切鸡身时,鸡块数必须和来客的人数相等。端上桌后,主人先将缠有鸡肠的鸡头、鸡脖子和少许鸡血、鸡肝献给来客中最年长者,表示肝胆相照、常来常往,等主宾享用完鸡头后,大家才会开始用餐。

云南景颇族杀鸡待客时,客人也不能随便夹鸡头、鸡脚吃。依据景颇族传统,鸡头用于敬老,而鸡脚则属于孩童。

客家人素以勤劳节俭著称。客属企业家田家炳作为亿万富翁,捐资助学时是何等地慷慨,可他自己脚上一双皮鞋竟穿了整整十年!

“勤劳”绝没有人反对,可“节俭”却常常遭到非客家人的非议,认为客家人小器、吝啬,实在是一种毫无理由的偏见。以美国为代表的超前消费思想,表面看来拉动了经济的增长,实质是一种享乐主义。俗语云,前人栽树,后人乘凉。刷卡族却是后人栽树,前人乘凉,以至卡刷爆了,信用透支了,次贷危机出现了,金融危机也接踵而来了。

“问客杀鸡”最初版本的真实意义是“节俭”,其中所谓的虚情假意,一是讹传,二是误解。故事是这样的:

客家人多有崇信道教、佛教的,平素都以吃斋作为最基本的信仰。一天,某人家里来了一位“斋公”亲戚,是自己的母舅。明知来客不吃荤,但热情洋溢的主人却仍准备杀一只鸡,以孝敬舅公。这时,一向勤俭持家的主妇就对丈夫说:“还是去问一下舅公吧,看他要不要吃鸡。他要是不吃,那就不杀了。”这大实话却偏偏给一个过路的“啦呱婆”(多嘴多舌的女人)听了,由于不明真相,一传说开去,便人人都以为那家人十分吝啬。“问客杀鸡——虚情假意”的俗语也因此便越传越广。(客家阿哥)

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