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客家人的传统年味,一家做几家帮,家家都有不一样的味道

加入时间:2018-02-28  点击:655  [字体: ]

客家人分布在岭南的大部分地区,祖辈生活在鱼米之乡的江南物产丰富,与之应运而生的是丰富的饮食文化,保留了中原的饮食外还创造了独特的饮食文化。

小编的家乡地处赣南,脐橙之乡最多的就是脐橙,无论走到哪里山上随处可见的是脐橙,一到秋冬季,大街小巷到处都是,家里过年随便就有上百斤。

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客家有名的豆腐酿,用的就是这种豆腐,过年的时候还会都准备一些油炸豆腐块,放入了大量的盐避免长毛变质。

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最为经典的就是油炸糯米裹,口感香软回味无穷,小时候常常能吃上,后来工作后一年回不上几次家,吃得次数少了,在外格外想念它的味道。

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油炸花生粒,几乎大部分的食材都是油炸的,南方的天气暖和而又湿润,油炸食物有利于保存,放几个月也不会变质。

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面角主要是面粉制作的饿,但是客家人也喜欢吃面食,因此,过年的时候也会制作面角和酥角之类的食物,口感香酥,平时家里来客人拿出就能吃。

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灰水年糕是赣南客家过年不可缺少的小吃,一到二十七八大家就急着把它做出来,走亲戚的时候带上一些,每回做这些都会叫上邻居一起尝味道。

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自制的江米条,一到过年家家户户都会做的美食,尤其是油炸的过程中,隔着很远就能闻到香味,有时候邻居闻着味就会过来品尝。

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即是小吃又能当菜的丸子,由猪肉、包菜、葱和荸荠等材料油炸而成,是年后的下酒菜,又香又酥非常美味,客家人的传统年味你觉得哪样最好吃?

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