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客家人的情绪密码—酿豆腐

加入时间:2018-07-30  点击:225  [字体: ]

“酿”是一个客家话动词,表示“植入馅料”的意思,“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意。客家酿豆腐很适合作为晚餐的主菜,既有营养有不怕肥胖。酿苦瓜与酿豆腐、酿茄子、被称为“煎酿三宝”,酿豆腐鲜嫩滑香、营养丰富,是客家人逢年过节的保留菜式。

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客家酿豆腐的起源

说起客家酿豆腐,定南人肯定是不会陌生,作为客家菜的代表也是再适合不过了,据民间传说,这道菜还有个来历,在古代一个五华人和一个兴宁人是结拜的好兄弟,在饭店点菜时,一个要吃豆腐一个要吃猪肉,闹得有点不愉快,聪明的饭店老板就想出了这样一个两全其美的菜酿豆腐,化解了矛盾,皆大欢喜。后面就成了客家人的招牌菜。这道菜有荤有素,包含了豆腐和猪肉的营养,而且色香味齐全,深受大家喜爱。

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下面就让我们来看看好吃的酿豆腐是怎样做成的。

1、豆腐切成麻将块(切三角块也可以)

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2、将香菇末加入切好的肉糜中,加少量生抽与盐调味

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3、用小勺在中间挖出一个洞,将调味好的肉糜嵌入其中

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4、平底锅中抹少量的油,将豆腐块放入锅中煎,其它几面煎成焦黄后,再翻面到有肉馅的一面略煎

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5、豆腐煎好后盛出待用,将调料汁放入锅中煮沸,浇在煎好的豆腐上即可

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客家特有的酿豆腐,清香扑鼻口味鲜美,是一种熟悉的味道,这道菜让人勾起儿时的回忆,浓浓的情感涌上心头,满满的幸福,我想这就足够让人回忆一辈子。(来源:网络综合)

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