最 新 文 章
- 身着蓝布衫,心系客家人
- 这些客家竹制品,你见过几样,还叫得出名字吗?
- 记忆的角落——丁屋岭
- 快过年了,客家农村“旱鱼塘”,你还记得吗?
- 广东最美客家古村,藏有富可敌国的官商大宅,屋主资产超大清国库
- 此款客家菜,几十年来吃不腻,我家做法不一样,关键是汤汁
- 连平百年客家古村落何新屋修缮进展顺利 今年春节前可修缮完工并对外开放
- 客家古建筑模式九井十八厅,赣南人无力阻止的逐渐消亡
- 江西:中国移民史上的重要集散地
- 探寻惠阳客家围屋碧滟楼,寻找客家文化气息
- 河源最美的客家古村落, 这里的风景如画里乡村
- 客家风俗:食新禾
- 大变样!客家建筑馆即将上线!
- 客家肚兜,那一抹风情……
- 梅州百米悬崖下一小村庄,石砌古道可通村里,森林古道旁竟有小车
- 客家老屋,为什么都有风水塘?
- 它是赣南客家围屋的代表,历时29年时间建成,建筑规制堪比皇宫
- 客家人常用的茶油,到底有多好?
- 江西最南部的千年古村,客家围屋极具特色,景色美如“世外桃源”
- 江西赣州古城古韵 山水客家情!
- 这个客家村走出3个翰林、17个进士、110名举人
- 客家地区这种野草闻起来很臭,却是很多人的心头好!
- 一文看懂全球客家人的历史
- 福建深山发现一个客家村寨,近千年来从没发现蚊子,成未解之谜
- 客家人不同年代的结婚三件套,变化真大!
加入时间:2020-03-17 点击:471 [字体:大 中 小]
龙岩市,又称闽西,位于福建西部,地处闽粤赣三省交界,是中国唯一一个以龙字命名的地级市。龙岩市由属部分古漳州北部辖地和属部分古汀州辖地组成,龙岩是中国革命老区和中共苏区的组成部分,长征出发地之一,七个县(市、区)均为中央苏区县,享有“二十年红旗不倒”赞誉。今天小编就带领大家探索这革命老区中所诞生的“红色美食”吧!
龙岩美景
到了龙岩怎能错过地道客家美味!
1 汀州河田鸡
俗话说:“没吃河田鸡,不算到长汀”。长汀是汀州故地,白斩河田鸡是汀州最负盛名的名菜,被誉为“汀州第一大菜”。长汀民间烹制河田鸡的方法多种多样,有香酥鸡、油淋鸡、白露鸡、八宝全鸡、盐酒鸡。其中以姜汁白斩河田鸡最为著名,向来被列为闽西客家菜谱之首。并且有 补血 美容 等功效。
2 菜干扣肉
永定名菜。用三层肉或少量瘦肉与永定菜干烹制而成,气味浓香,肉酥菜嫩,鲜香醇厚。是下饭的一道好菜
3 涮九品
俗称“涮九门头”,是连城一道药膳兼济的佳肴,已列入全国名菜谱。闽西人独特的火锅吃法,就是将肉片、鱼片之类的放进掺有米酒的开水锅里略煮一下就吃,主要有以下两种:取牛舌峰、百叶肚、牛心冠、牛肚尖、牛里脊肉、牛蜂肚、牛心管、牛腰、草肚壁等九种肉放进锅里涮着吃,意喻一台汉戏中最主要的旦、花、丑等九种角色。
4 新泉鱼
新泉一带的人十分讲究对鱼的烹调,不同的鱼种有不同的加工方法。比如鳗鱼、鲇鱼、鲶鱼等无鳞鱼类一般用于清蒸。
清蒸时,若以食肉为主,则加以香菇、姜汁、花生油等佐料;若以滋补身子为主,则加适量的水、米酒、生姜一起蒸。鲤鱼则一般是先煎后煮。鲫鱼除了用干煎、焖之外,更多的则是用来涮酒。
涮酒时配以适量的生姜、香藤根之类的配料。 无论采用哪种加工方法,当地人都十分讲究烹调技巧。
5 四堡漾豆腐
来到闽西连城县,一定要品尝当地的四堡漾豆腐,这是闽西客家的特色佳肴。它以境内独有的五月黄豆为主原料,用熟石膏调煮豆浆做成白豆腐。佐料要精选新鲜猪瘦肉和无筋膜的嫩牛肉,加入少许红菇、香菇、葱白等剁烂成鲜肉酱为馅,鲜甜可口。吃入口中一股豆香味便充斥在嘴里。
6 上杭鱼白
上杭鱼白是上杭县的特产,又称烧鱼白。是用鱼肉和肥肉打成的肉泥,配上地瓜粉、鲜荸荠和葱白等一起制成的。色香兼备,是别具一格的绝妙佳肴。
7 簸箕饭
又名“卷饭”,是将大米浸泡后磨成米浆,用圆形簸箕将其定形成薄米饼后蒸熟。把炒熟的肉丝、韭菜、豆芽、鲜笋、虾米、香菇等馅放入米饼,卷成筒状,与油条相似。簸箕饭美味可口,多食不腻。
8 永定芋子包
用红芋薯粉制皮,用肉、菇、冬笋为馅制成包,蒸食。鲜香滑软,冷热均宜。
上一篇: 7客家人的规矩,你都知道吗? | 下一篇: 8台湾的先住民,为什么是闽南人、客家人? |
用户评论: 恭喜!你是第一个评论者!