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艾米果—赣南春天里的美味,教你做出妈妈的味道

加入时间:2020-03-18  点击:88  [字体: ]

传统美食承载历史的记忆,当仁不让地充当家乡的名片,赣州这道美食,满满的家乡的味道。

作为一名合格的赣州人,你会做吗?

江西人,你吃过赣州这道地道的特色美食吗?


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艾 叶

每年春天,赣州人就要漫山遍野去寻找一种植物,它的名字就叫艾叶

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艾叶是冬天收割完后田野里生长出来的一种野草,据《食物本草》里介绍,

艾叶还具有祛湿,暖胃,清肠、避邪气、驱寒毒等功效。

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取鲜嫩艾叶与面粉做成的米果称为艾米果。

清明前后,正是艾叶嫩叶生长期,

此时赣州人纷纷走到田间地头,

摘取艾叶回家用做艾米果。

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摘回来的艾叶用井水洗干净.

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反复清洗

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将洗好的艾叶放入大锅中,加水煮。

煮艾叶时放些食用碱,艾叶更容易煮烂。

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艾 果

加上米粉揉匀,可酌情加入适量清水

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艾叶和米粉按1:1的比例糅合,揉面团。

捏成一个个小圆团

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做好摆放整齐的艾米果,可以上蒸笼了。

大火上蒸20-30分钟左右后,热气腾腾美味的艾米果就出炉啦!

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这一口艾米果已不是单纯的食物的味道,这还是家乡的味道,传承的味道。

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清香可口,色似翡翠,同时还可散寒除湿,防病保健。美味中带着童年的味道,这就是赣南艾米果!

图文来源:网络

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