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客家美食:伤心凉粉,让你落泪的不仅是思念,还有麻辣辛香

加入时间:2021-03-15  点击:148  [字体: ]

每个地方都有自己独特的美食,前几天偶然的一次机会吃到了客家菜,哇塞,原来我这么适合吃那边的美食,很喜欢很喜欢。在我的印象里,我尤其对客家菜中的伤心凉粉感兴趣,可能很多朋友没有听说过这道菜,下面我给大家分享一下这道我最爱的伤心凉粉。

刚开始一上来这道菜,我就好奇地问了问朋友这是道什么菜,因为和我之前见过的凉粉不大一样,朋友就和我说了一下这道菜的来历,听完我可算明白咯。

原来之前一些广东客家人长期居住在洛带镇,这些广东客家人是当年从湖广填四川来的,他们在异地十分思念在家乡时做的凉粉,因为太思念而伤心,就把这道凉粉称为伤心凉粉,这个可能是这道菜得名的最根本的原因。

但是也有人说,因为这个凉粉十分辣,以至于吃了该凉粉的人都会被辣出眼泪,每个人都泪汪汪的,别人看到此景还以为这个人遇到了什么伤心事而哭。哈哈,我觉得这两种说法都有可能,听着都挺令人难过伤心滴,现在大家是不是对这个伤心凉粉有些了解了呢?

为什么我会觉得这个凉粉和其他的凉粉有些不一样呢?在我看来,除了来历有些特别,更重要的是这个伤心凉粉的特色很吸引人,制作时所用的食材都比较独特。

伤心凉粉的主料为豌豆,这个豌豆营养丰富,味道也比较纯正,同时柔软清脆,在制作过程中不添加任何的化学物质。这个凉粉的调料配方偏重"麻、辣、辛、香",往往能提高食用人的食欲。

关键是这道凉粉的加工十分复杂,又是纯手工制作,所以产量有限,很多人往往排不上队,最终买不到而伤感不已。我们大家都知道一般的凉粉是怎么制作的,后来我才知道这个伤心凉粉的具体制作是多么惊人。

伤心凉粉不用酱油和醋,它是用祖传秘方调制出来的一种咸酱,最后放入红红的小米辣椒,所以才会让你辣得流汗,辣的感觉都冒金星了,但是仍然放弃不了这诱人的香味,很是下饭了。别看这小小的一碗伤心凉粉,不能轻易拿上桌的。这期间要放大约13种佐料,因为这个凉粉有热的有凉的,所以他们各自的佐料也不同。这些不同的佐料哪些先放、哪些后放也是有讲究的。只有做好这些前期的准备工作,加上严格的制作程序,才出做出一碗香味浓郁,让人恋恋不忘的伤心凉粉。

这期间要放大约13种佐料,因为这个凉粉有热的有凉的,所以他们各自的佐料也不同。这些不同的佐料哪些先放、哪些后放也是有讲究的。只有做好这些前期的准备工作,加上严格的制作程序,才出做出一碗香味浓郁,让人恋恋不忘的伤心凉粉。

说到这儿,很多朋友或许想问哪里的凉粉做的最好吃呢?我吃了这么多次,我觉得还是四川当地客家做的最好吃,比较正宗,一直很羡慕那些在四川生活的人们,是上帝赐予的一种美食幸福。在烈日炎炎的太阳下,吃一碗伤心凉粉,大汗淋漓,爽极了,这是一种只有四川人才能体会到的快乐吧。所以有机会还是推荐大家去当地尝一尝,那种正宗是任何美食都不能比的。

以上就是小编今天想要分享的内容,其实想吃到比较正宗的伤心凉粉并不难哦,我们可能暂时去不了四川,但是在家也可以动手做一做滴。只要做好豌豆的挑选、调料的制作工作就可以了。

来源:爱比蜜甜

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