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分享16种客家特色小吃,吃过三样以上的,才算来过三明

加入时间:2021-03-24  点击:132  [字体: ]

繁琐使人望而生厌,勉强施行有如作戏;繁杂使人精力分散,缺乏周密易草率行事。繁琐不庄重,繁杂难操作。聪明人做事总是削繁就简,不做可做可不做的事。

NO.1:油炸猪皮

使用植物油或动物油将猪皮进行炸制。可以干吃也可以经过泡发后可以用来调凉菜、烧汤、或与其他菜蔬烹制。干吃油炸猪皮就像是吃膨化食品,酥脆,食用泡发后的油炸猪皮会感觉香而不腻,多空滑爽,弹性十足。

NO.2:烧大块

这也是客家首府长汀的名菜,其制作工艺9去掉了肥肉的油腻,让很多不吃肥肉的人也爱上烧大块。

NO.3:炸豆腐丸子

圆圆的小小的那是它,营养价值丰富,外焦里嫩,软脆适口。

NO.4:烧肝花

那条长长的是它烧肝花,是长汀传统菜肴,因其味道香脆,为下酒妙品,故流传久远,色泽金黄,外酥内软,食而不腻。

NO.5:水氽丸子

需选料加工适于做丸子的肉,最好是用夹心肉,质老有筋,吸收水分能力较强,吃起来很Q,有弹性,不腥,Q爽弹牙。

NO.6:长汀鸭子粥

用大块的白斩鸭做汤底,没有一丝油腻,再配上香菇、鸭胗,撒上葱花、香菜,再别出心裁地加上老姜丝,清清爽爽的一碗粥,却是荤素搭配,营养丰富。

NO.7:灯盏糕

有一首儿歌:“灯盏糕,膨膨起,没铜钱,馋得死。”道出了人们对这种传统食品的喜爱。灯盏糕,即油炸糕,是用大米、黄豆磨成稠浆经油炸而成,形扁圆,中空而隆起,形似两个旧式灯盏吻合一起,故称“灯盏糕”。

NO.8:豆腐角

福建长汀县的豆腐,尤以制作工艺考究而著称。其豆腐不用石膏,采用酸浆精制而成,色泽雪白鲜嫩,为烹制与众不同的“三角豆腐饺”提供了独特的原料。“三角豆腐饺”成菜后色质洁白,皮薄且嫩,味道鲜美,深受人们欢迎。

NO.9:芋子饺

是长汀著名的风味小吃,在许多客家社区也有流传,芋子皮里包裹着爆炒过的香菇肉馅,每一口都口齿留香啊,芋子饺皮嫩润滑,馅香味美,因而虽然是源于农家的杂粮食品,也成为汀州名牌风味小吃,是宾馆、饭店的宴客佳肴。

NO.10:乌梅糖

吃起来酸酸甜甜的,有乌梅的酸涩感,又有甜甜的滋味,味道中和的刚刚好。

NO.11:乌梅糖珠长糕

吃起来很糯,很软,甜度刚刚好,夹心应该是桂花糕,主要是糯米粉做的。

NO.12:汀州炰肉丸

它是中华名小吃,长汀特色小吃,是以地瓜粉白萝卜为原料,制成肉丸形状放凉后,放入油锅炸制而成,特点为皮酥肉嫩。

NO.13:炒米粉

出锅香飘百载,在解放前和文革困难时期,曾经是客家长汀人招待客人必不可少的一道珍馐,现在依旧是招待客人的必备佳肴,长汀米粉吃起来有韧性,Q弹,不脆,很是入味。第二个是用地瓜粉做的粉条,吃起来比米粉更滑,没有米粉Q,通体晶莹,入口爽滑,招待客人的必备主食。

NO.14:卷饼(春饼)

在长汀历史悠久,是客家人保持中原风俗的名点。每逢元宵佳节,家家户户都炰制,现在条件好了,到此都可以见到了,色泽金黄,皮酥馅香。

NO.15:簸箕板

它为长汀城乡传统食品。外皮蒸好后,切成片条晒干,加佐料煮食者称“米粉条”,蒸好后整张包入炒熟的瘦猪肉丝、韭菜段、豆芽等卷成筒状,淋上花生油、酱油者称“笼床卷”。吃起来质地细嫩,色泽洁白,清香可口,多食不腻。

NO.16:粉蒸肉

主料带皮五花肉加地瓜粉和其他调味料制作而成,粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,肥而不腻,入口软滑。说话要诚实,不诚实即是妄语;对人要亲切,不亲切即是傲慢;读书要用心,不用心即是无成;做事要认真,不认真即是懈怠。

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