将军县·烈士县·模范县

最 新 文 章


是时候“贴秋膘”了,这些客家美食助你尽享无限好“食”光!

加入时间:2021-08-27  点击:333  [字体: ]

民间流行在立秋这天以悬秤称重

将体重与立夏时对比来检验肥瘦

体重减轻叫“苦夏”

瘦了当然需要“补”

补的办法就是“贴秋膘”

吃营养美味的佳肴

从立秋至今已有半个月之多

终于可以正大光明贴秋膘~

各位小伙伴们贴起来了吗?

被高温镇压一整个夏天的馋虫

渐渐恢复知觉,嗅到美食的气息

那....吃点啥子好呢?

要不咱客家美食了解一下?

客家菜又称东江菜

主要分布在赣南、梅州、 河源

惠州、韶关等地

客家人的祖先 从中原迁徙到南方

客家菜秉承祖居地传统

又容纳了南方的美食精华

造就了极具特色的客家饮食文化

▲盐焗鸡 图/摄图网@david

说到客家菜

就不得不提到酿菜

通常是用荤菜作为馅料填入素菜里

讲究荤素搭配的原汁原味

▲图/cegoh

// 客家酿豆腐 //

客家酿豆腐传说源于北方的饺子

因岭南地方 少麦

思乡的客家移民便以豆腐替代面粉

将肉馅塞入豆腐中

犹如面粉裹着肉馅

▲客家酿豆腐 图/摄图网@竹林惜月

往豆腐里填入腌制过的馅料

再将酿好的豆腐过油煎

吃的时候外脆里嫩

/ / 酿春 //

“酿春”是指 在生蛋中加入肉馅

在客家话中

“春”与“蛋”同音

酿春即是酿蛋

除此之外

还有酿莲藕、酿青椒、酿香菇……

可以说

客家人是看见什么就酿什么

客家人用 粄(bǎn)来称呼 米制品

类似于闽语中的粿

▲ 丰顺捆粄

客家称为“粄”的食品非常多

常见的有“甜粄”“老鼠粄”

“忆子粄”“捆粄”“艾粄”

“簸箕粄”“仙人粄”“发粄”.....

▲客家年糕甜粄 图/摄图网@竹林惜月

// 老鼠粄 //

// 忆子粄 //

// 捆粄 //

// 簸箕粄 //

// 艾粄 //

// 仙人粄 //

// 味酵粄 //

// 发粄 //

客家小吃就地取材

具有独特的风味

往往被游子们用以寄托思乡之情

// 梅菜扣肉 //

梅菜扣肉, 也称咸烧白

以鲜梅菜为原料

经腌制后再脱盐等工艺制成

被誉为岭南三大名菜之一

历史上还曾作为宫廷贡菜

▲图/摄图网@夏花

// 娘酒鸡 //

客家人会做吃的

客家人也讲究吃的

娘酒鸡具有暖身、驱寒、补血之功效

// 客家猪肚鸡//

客家猪肚鸡,又名“凤凰投胎”

汤里有浓郁的药材味和胡椒香气

一口下肚

瞬间就能振奋食欲

// 擂茶//

擂茶又叫“咸茶”、“盐茶”

无论是婚嫁喜庆,还是亲朋好友来访

即请喝擂茶

茶的精髓在于一个 “擂”字

把茶叶、芝麻、花生等原料放进擂钵里

研磨捣烂成糊状后再冲开水喝

// 三及第汤//

猪肉、猪肝、猪粉肠

枸札叶煮成的“三及第汤”

再加上几滴酒糟

这便是客家人的传统早餐

// 捶丸//

捶丸, 即肉丸

猪肉丸、牛肉丸、牛筋丸混一起煮汤

洒上少许香菜、葱花、胡椒粉等调料

就能做成一碗鲜美爽口的三丸汤

// 大盆菜 //

// 鸭松羹 //

// 企炉饼//

// 姜糟焖狗爪豆//

// 咸菜炒猪肠//

// 算盘子//

// 勺子粉//

// 开锅肉丸//

客家美食

是客家人才能心领神会的暗号

看到这里

小伙伴们是不是已经按耐不住

想要动身吃一顿客家美食呢

快快把“秋膘”贴起来~

来源:章贡文旅

上一篇: 7血脉之酿——客家娘酒 下一篇: 8客家人的“绝密调料”,很多人都不知道……

用户评论: 恭喜!你是第一个评论者!

(评论仅限于100字以内)

兴国情缘
在线交流40905509  电话:15970899111 邮箱:40905509@qq.com 微信公众号:xgjjw123
声明:部分资料来源于网络,若侵犯了你的权益,请来信告知,我们会即刻删除。本网会员的言论,仅代表其个人观点,与本站立场无关。本站所提供的信息,仅供参考,不作为你投资理财的依据。
赣ICP备16003193号
投稿中心