将军县·烈士县·模范县

最 新 文 章


赣州这些特色美味,等你来打卡!

加入时间:2021-10-05  点击:280  [字体: ]

赣州这些特色美味,

等你来打卡!

如果要来一段报菜名,恐怕是三天三夜也报不完,大有名气的像赣南小炒鱼、兴国米粉鱼、大余烫皮、瑞金牛肉汤、宁都三杯鸡、石城肉丸子、信丰萝卜饺、安远三鲜粉、南康荷包胙......


信丰萝卜饺

信丰萝卜饺,以信丰当地产白萝卜、薯粉、猪肉、鲜鱼为主料、以酱油、辣椒粉、香粉为辅料,制成的赣州著名的风味茶点。

信丰萝卜饺和普通的蒸饺最大的不同在于它的饺子皮是用薯粉做的,口感Q弹有嚼劲,而且透明滑润,蘸上辣椒酱,一筷子一个,鲜美又爽口。

信丰萝卜饺


兴国四星望月

兴国县的一道传统菜,菜名为毛泽东所起,俗称“兴国粉笼床”。四星望月挑选鲜鱼肉切成薄片,粉干先入锅蒸熟,再铺上鱼片,盖好蒸透,浇上稀卤汁即可。成菜后,色泽金黄,清香浓郁,鱼片嫩滑,粉干柔糯,咸鲜香辣,无腥味。

四星望月

宁都肉丸

肉丸是宁都最具特色的小吃,取猪肉制成肉泥,然后混入薯粉和匀,再用手抓起从虎口丸出肉球,可蒸、可煮、可炒,吃起来韧中有脆,响牙爽口,肉香飘溢。

宁都肉丸

宁都三杯鸡

三杯鸡是宁都特色菜,因烹调鸡块时加入甜米酒、猪油、酱油各一小杯,不放汤水,用炭火将鸡块炖熟而得名。

宁都三杯鸡

大余烫皮

作为早点,烫皮用簸箕蒸,划分四块可包各种小菜,也可以加猪肉、鸡蛋、火腿肠等一起蒸,沾着调味料吃,百吃不厌。

把烫皮蒸熟切丝,晒干后,可做烫皮丝,煮好后捞出放出汤碗内,也是一绝。

烫皮晒干后,放入油锅内炸至金黄捞出控油,这就是炸烫皮。

烫皮晒干后,用加热的沙子炒至膨胀,这就是炒烫皮。

安远三鲜粉

安远三鲜粉配以新鲜的猪瘦肉、小肠、猪肝(称为三鲜),米粉细嫩柔韧,爽滑适口,肉质脆嫩,味道鲜美,滑而不腻,色、鲜、爽、香、味于一体,风味独特,让人尝后回味无穷。

三鲜粉

于都烧卷子

于都烧卷子被评为“十大江西传统农家小吃”,金黄香脆,经过加工后不易变质,可严密保存起来当零食享用,也可以当做前菜开胃。

瑞金牛肉汤

瑞金是红军长征的出发地之一,当年瑞金老表箪食壶浆,犒劳红军,其中就有牛肉汤。刚端上的牛肉汤是不放佐料的,按口味放上酱油、辣椒、姜末等佐料搅拌,牛肉细嫩,肉汤鲜辣,特别适合爱吃辣的人。

瑞金牛肉汤

南康荷包胙

荷包胙,用荷叶垫笼底,大块肉蘸香料、米粉放在叶上蒸熟后,又用荷叶一叶包一块肉,回笼再蒸,整笼连叶上桌,具有荷叶的清香、猪肉的浓香、糯米的幽香,还有几味佐料的烈香,吃起来油而不腻,香能饱肚,饭菜合一。

荷包胙

赣县黄元米果

说起黄元米果,人们首先想到的是赣县田村。黄元米果是客家著名的食品,起源于田村,受其影响,赣州其他县区和乡镇也有生产制作。黄元米果是采用大禾米加工而成,色泽金黄,柔软细嫩、熏香味鲜、爽口易久藏。

黄元米果

石城芋饺

芋饺,到石城一定要吃的地道美食,由煮烂的芋子和上适量的红薯粉制成饺子皮,再包上萝卜、香菇、瘦肉等原料剁成的馅料制成,煮熟或蒸熟后,可依个人喜好蘸上酱油、食醋、香油、辣椒酱等佐料食用,软软糯糯、滑溜可口。

芋饺

上犹包米粿

上犹包米粿因“皮薄润滑、料多爽口”而美名远扬,成了许多外地游客到上犹的必尝美食。

上犹包米粿

定南酸酒鸭

酸酒鸭,定南第一名菜,属于客家菜。鸭子剁成细块,伴以农家酿制的米醋和辣椒,一道味道无穷的酸酒鸭就制作成功了。

定南酸酒鸭

全南磨斋

全南磨斋色泽金黄,爽牙可口,具有用纯天然黄柴烧制而成的“灰水”特有的浓香,是喜庆节日招待客人的传统美食。

全南磨斋

会昌豆干

会昌最有名的美食之一当属豆干了,会昌豆干在历史上曾被列为贡品,集香、咸、辣、甘于一体,风味独特,吃后口齿留香,回味无穷。

会昌豆干

寻乌酿豆腐

酿豆腐是寻乌的一大主打菜,寻乌的酿豆腐有两种,一是酿白豆腐,二是麻包豆腐。寻乌人逢年过节做酿豆腐类似于北方人过年吃饺子。

寻乌酿豆腐

龙南珍珠汤

龙南珍珠汤属于客家菜,是用龙南农村家家户户都有的番薯烹调出来的,香味袭人,清爽可口。

龙南珍珠汤

崇义黄姜豆腐

黄姜豆腐是崇义特有的客家美食,据悉已有400多年历史。其外黄内白,色金黄、质细嫩、因此得名“黄姜豆腐”。

崇义黄姜豆腐

赣州这么多的美味小吃

你最想吃什么?

抓住假期的尾巴

赶紧来大饱口福吧!

来源:赣南日报综合

上一篇: 7定南客家灰水粄制作技艺 下一篇: 8客家人最喜欢吃的美食都在这里,赶紧收藏

用户评论: 恭喜!你是第一个评论者!

(评论仅限于100字以内)

兴国情缘
在线交流40905509  电话:15970899111 邮箱:40905509@qq.com 微信公众号:xgjjw123
声明:部分资料来源于网络,若侵犯了你的权益,请来信告知,我们会即刻删除。本网会员的言论,仅代表其个人观点,与本站立场无关。本站所提供的信息,仅供参考,不作为你投资理财的依据。
赣ICP备16003193号
投稿中心