说起梅州的美食，不得不讲梅州的酿豆腐、腌面、盐焗鸡、客家烧鹅以及竹筒饭，客家人来自中原，经过几次大迁徙才在现在这块土地上安居乐业，所以客家美食有不少和中原的饮食方式相结合。

酿豆腐

客家酿豆腐也称为肉末酿豆腐、东江酿豆腐，是客家名菜之一。

梅州腌面

在梅州，有句老话这样说：“开间‘梅州腌面’店，可管一家饱。”

盐焗鸡

吃货每天脑子里惦记的，一般是肉，各种好吃的肉。

论口感和味道，盐焗鸡不输其他肉菜。

店铺里购买的真空包装盐焗鸡，取出加热便可享受其中的香嫩美味。

盐焗鸡大概是最适合储存的鸡肉了，放一两天不仅不会变质，反而愈加入味。

客家烧鹅

鸡鸭鹅不分家，有好吃的鸡肉就会有好吃的鹅肉。 这道独有客家风味的客家烧鹅，也得点来满足一下嘴巴。

烧鹅以整只鹅烤制而成，烤的时候在炉中转动几次，烤得均匀，要掌握好火候，才能吃到烤得刚刚好的烧鹅。在烤制的过程中还得重复刷几次香油，使表皮烤成红褐色，光滑油亮，吃起来香脆多汁。

竹筒饭

饭点时间，当然还是吃饭胃更踏实。

梅州也有竹筒饭，可谓是色香味俱全，荤素搭配好的菜满满地放进竹筒中，底下是热腾腾地冒着竹子清香的米饭，丰富却不腻口，令人食欲大增。用竹筒来煮制的竹筒饭比用铁锅煮的米饭要美味得多。

米饭酱黄，香气飘逸，柔韧透口。它既有嫩竹的清香、又略带烧烤的焦香，香气十分诱人，而且一般存放三五天味道都不会变馊。如果再加进香菇、蘑菇、山鸡等合煮，那么竹筒饭的味道就更不一般了。

来源：综合自客家联盟、客都原创、客家网