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这五样地道的客家美食,哪样最得你心?

加入时间:2021-11-30  点击:1177  [字体: ]

说起梅州的美食,不得不讲梅州的酿豆腐、腌面、盐焗鸡、客家烧鹅以及竹筒饭,客家人来自中原,经过几次大迁徙才在现在这块土地上安居乐业,所以客家美食有不少和中原的饮食方式相结合。

酿豆腐

客家酿豆腐也称为肉末酿豆腐、东江酿豆腐,是客家名菜之一。

梅州腌面

在梅州,有句老话这样说:“开间‘梅州腌面’店,可管一家饱。”

盐焗鸡

吃货每天脑子里惦记的,一般是肉,各种好吃的肉。

论口感和味道,盐焗鸡不输其他肉菜。

店铺里购买的真空包装盐焗鸡,取出加热便可享受其中的香嫩美味。

盐焗鸡大概是最适合储存的鸡肉了,放一两天不仅不会变质,反而愈加入味。

客家烧鹅

鸡鸭鹅不分家,有好吃的鸡肉就会有好吃的鹅肉。 这道独有客家风味的客家烧鹅,也得点来满足一下嘴巴。

烧鹅以整只鹅烤制而成,烤的时候在炉中转动几次,烤得均匀,要掌握好火候,才能吃到烤得刚刚好的烧鹅。在烤制的过程中还得重复刷几次香油,使表皮烤成红褐色,光滑油亮,吃起来香脆多汁。

竹筒饭

饭点时间,当然还是吃饭胃更踏实。

梅州也有竹筒饭,可谓是色香味俱全,荤素搭配好的菜满满地放进竹筒中,底下是热腾腾地冒着竹子清香的米饭,丰富却不腻口,令人食欲大增。用竹筒来煮制的竹筒饭比用铁锅煮的米饭要美味得多。

米饭酱黄,香气飘逸,柔韧透口。它既有嫩竹的清香、又略带烧烤的焦香,香气十分诱人,而且一般存放三五天味道都不会变馊。如果再加进香菇、蘑菇、山鸡等合煮,那么竹筒饭的味道就更不一般了。

来源:综合自客家联盟、客都原创、客家网

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