将军县·烈士县·模范县
美 食 排 行

旅 游 常 识
  2019独库公路自由行
  驾摩托漫游井冈山(攻略
  广丰“茶马古道”寻访
  对付雨天的小常识
  怎样选择看日出的良机
  防晒指南:高原旅行须注
  记者探寻庐山天殊台上的
  南宋练兵水寨隐匿乡间七
  新年重返红色摇篮(图)
  《井里“捞出”大型古墓
旅 游 地 图


  江西省旅游交通图
  江西省旅游景点图
  江西省行政区划图

 

 
江西特色美食之“酒糟鱼”

加入时间:2020-09-02  点击次数:232 ·双击滚屏· [字体: ]

酒糟鱼

酒糟鱼是我们江西的特产之一,每年秋冬季一到,许多的家庭就开始动手做酒糟鱼。虽然是同一个省份,但做法还是有差异,赣南人做酒糟鱼习惯把新鲜鱼宰杀洗净,切成小块浸泡米酒里,吃的时候再上锅蒸熟调味,赣东、赣西的人是先把鱼晒干再做成酒糟鱼。下面我就来与大家分享一下我做酒糟鱼步骤,如果您对这道菜感兴趣,不妨也可以一起来试着做一下。

做酒糟鱼一般选用鲤鱼或草鱼,这两种鱼吃着更有嚼劲。我是买了几条鲤鱼,让卖鱼的老板宰杀好,拿回家处理干净,鱼身内外抹上食盐,挂窗户外晾晒五天左右,晒干后切成小块,稍冲洗一下,

鱼干切块

上锅蒸,

大火蒸熟

趁着蒸鱼的空隙,把姜、蒜洗净,切成末,

姜末/蒜末/辣椒面

半小时左右,鱼应该蒸熟了,夹一块尝一下咸淡。

鱼块蒸熟了

开大火,锅烧热,放入花生油,油多放一些,油烧至八成热,放入姜末50克、蒜末50克、辣椒面100克煸香,倒入500克米酒,

买的米酒,也可以自己做

炒出米酒的香味,

姜末/蒜末/辣椒面/米酒炒香


然后把蒸熟的鱼块倒入锅内翻炒,

放入鱼块一起炒

两分钟后关火,让鱼泡在调料里,冷却后装入玻璃罐内即可(注:罐内必须干净/干爽,无油/无水,这样才能长时间保存不易变质)。

冷却装入罐内


冷却装入罐内


装好罐的酒糟鱼,放入冰箱内保鲜层,一周后吃味道更香。随吃随取,吃多少取多少,取时用干净的常温勺子,别用沾了生水的勺子,也别用热勺子。可即取即吃,亦可加热了吃。

上一篇: 7江西"让人惊艳"的美食,丑陋外观下蕴藏无限美味,是绝佳下饭菜 下一篇: 8火遍赣南的客家美食——“嗦粉”

用户评论: 恭喜!你是第一个留言者!


兴国情缘
在线交流40905509  电话:15970899111 邮箱:40905509@qq.com 微信公众号:xgjjw123
声明:部分资料来源于网络,若侵犯了你的权益,请来信告知,我们会即刻删除。本网会员的言论,仅代表其个人观点,与本站立场无关。本站所提供的信息,仅供参考,不作为你投资理财的依据。
赣ICP备16003193号
投稿中心