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吃在赣州,吃鸭子 打卡指南

加入时间:2021-01-21  点击次数:1449 ·双击滚屏· [字体: ]

这份【吃鸭指南】

我已经想写很久很久了

其实就是总结这些年吃的鸭子啦

这些宝藏小店 有我们爱的鸭鸭

努力鸭!

冲鸭!


LAO CHU FANG / 老厨房餐馆

【“藏在赣州老巷子里7年的店,连本地人都找不到”】

老厨房的鸭子真是独一份的味道!其实不必多说了,它在“鸭子圈”已经够红了,整只野鸭子做一份,浓郁的汁水包裹住鸭肉,肉质鲜中回甜。

浓油赤酱,色泽喷张。从出锅起,汤汁就紧紧裹住了每一块鸭子,任意一口,都不会有无汁水的干柴,只有嫩滑鸭肉和浓稠汤汁的结合!


SHAN SHAN / 姗姗烧菜馆

【我妈从新区骑电瓶车也要来排队的店,好怕它亏本...】

姗姗的鸭子鲜辣中有浓香的姜味。姜切的也很小块,一点点渗透进鸭子味道里,风味很浓。

鸭子的量比较大,建议吃不完打包带回来。再次加热后的鸭子更加入味,丝毫不受隔餐影响,好吃超过各种外卖!


YE ZI / 叶子大排档

【这家赣州老店,知道它的人都暴露年龄了...】

有段时间吃年糕烧鸭很上瘾!要加双份年糕!叶子的年糕烧鸭很经典,收汁讲究,一定要浓而不干,年糕充分吸收鸭子的鲜味。

鸭子是赣州口味,鲜辣肉质紧实,配合年糕的糯香嚼劲,吃之前一定要再次蘸上汤汁,简直谬解~


ER LIANG MI / 二两米

【“每次去吃这家店,我都不敢发朋友圈”】

二两米真是宝藏中的宝藏店铺了,多年前还要从一个茶庄穿过才能到店里。这里的灵魂鸭子是【鸭子烧金钱肚】,但是这道鸭子卖的很快,去晚了就售空了。比如我,只拍到了仔姜炒子鸭。

鸭子汤汁多味道浓,仔姜有微辣的刺激,把鸭子的气味盖过,保留了鲜味。鲜咸是它的主味,肉厚实有纹理,在鸭子汤的包围里无处可逃。


LONG DU / 龙都开味鸭

【做了30多年的鸭子,这种店在赣州不多了】

龙都开味鸭开了好多好多年了,最早在814大道,后边在贸易广场那头,是个十足的量多味美的店。包厢多,适合朋友家人一起吃吃吃的馆子。

鸭子比较辣,一吃立刻感受冲劲,碎小块方便入味,咬碎鸭骨头里面还是咸鲜香辣,回味起来很有劲。45一份,巨大一份,毫不夸张地说,性价比高。


WU GUNIANG / 伍姑娘私房菜

【那家「一鸭成名」的私房菜馆,它变了!】

伍姑娘的鸭子,我给我的小伙伴们全种草了,百分百被圈粉。味道浓郁稠密,越吃想吃的那种。虽然开的年数不久,作为“鸭中后浪”,完全不输前浪的。

鸭子的味道在赣州味上升级了一些,既鲜辣又带着微甜。用高压锅压过以后,鸭肉软烂却不失嚼劲,保留了鸭肉的紧实,酱汁稠密,蒜味完全融了进去。


HUA XIANG / 华香餐馆

【“开在赣州12年的老字号小馆子,很多人每天路过都不知道它。”】

华香餐馆在赣州更小众些,也开了十几个年头了,纯靠口味取胜的那种。店里除了沙鳖子,猪肚烧鸭也很够味。

鸭子辣度中上,肚子是用的肚尖,三层的那种,脆又弹,配上鸭子的鲜,整个都鲜掉眉毛。鸭子剁得极细碎,每一块都吸收汤汁到骨子里,一咬开骨头,鲜辣直接涌进来。


QI DASHENG / 七大圣

【这家店居然还没被发现?滚滚汁水、超浓郁…香到饭都吃三碗!】

鸭中爱马仕,就是它了!鲍鱼烧野鸭,其实单点野鸭也鲜入骨髓了,但是加入鲍鱼,味道蹭蹭蹭地上涨几个Level!

鲍鱼选的个头较大,量也十足。花刀后和野鸭充分融入,鲍鱼的鲜美肥嫩和胶质口感,让野鸭汤汁更浓稠精华!鸭子鲜味浓郁,收汤完全锁住鸭子,配米饭正好!

来源:Rokey罗奇

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