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客家人百吃不腻的6道菜,教你一锅做出来,一开锅盖,肚子都饿了

加入时间:2021-06-01  点击次数:1160 ·双击滚屏· [字体: ]

说起做菜,很多人去买菜时,转市场几圈还不知道要买什么菜,而且一日三餐要营养均衡,这就更难做选择了,因为家里人口少,菜做多了吃不完浪费,做的少营养又太单一,怎么办好呢?

今天铁头跟大家分享怎样一锅做出几个菜来,而且都是我们客家人百吃不腻的菜品,小份量多样式,营养丰富而且做法还简单,省时又实惠,家人们也特别爱吃。

食材准备:盐水豆腐2小块,油豆腐6个,苦瓜1根,茄子1个,辣椒2个,梅头肉1块,梅菜干1小把,4个红葱头,6朵干香菇,马鲛咸鱼,胡椒粉,蚝油,生抽,盐,淀粉,花生油等。

详细做法步骤如下:

第一步:食材的量大家看着准备,我这里准备的量是做两锅的,先,把苦瓜茄子辣椒清洗干净,洗净之后把它们的头部尾部切掉,然后切小段,用个小勺子把苦瓜囊挖掉不要,茄子用根筷子给它转出一个洞洞来,挖好后放一边备用。

第二步:准备一块三肥七瘦的梅头肉,洗净后把它切成小块,切好后把它放到绞肉机中绞成肉泥,肉泥打好后用勺子给它装出一半来,剩余的肉泥留在绞肉机中,加入4个红葱头,几朵泡发洗净的干香菇,然后再加上点胡椒粉,少许的蚝油,一丢丢的生抽,少量的盐,一小勺淀粉,继续开动绞肉机,把它绞碎搅拌均匀。

第三步:肉馅调好,我们现在来酿苦瓜、辣椒和豆腐,把调好味的肉馅,用筷子挑起来往苦瓜辣椒豆腐里塞就可以了,酿好后先放一边备用。

第四步:接下来我们切一点梅菜干碎,梅菜干比较咸一定要多给它泡洗几遍,切好的梅菜干放到碗中,加入一大勺留出来的肉馅,再调上少许的胡椒粉,少许的生粉,一点点的盐,盐不用太多,因为梅菜干是咸的,最后加点花生油,先给它搅拌均匀,搅拌均匀后直接放入钵子中铺平备用。

第五步:剩下的肉馅我们是用来酿茄子的,加上点马鲛咸鱼碎,同样加少许的胡椒粉,一点点蚝油,少许的生抽,一小勺生粉,用筷子给它搅拌均匀,这一点肉馅我们就不用下盐了,因为马鲛咸鱼是很咸的,而且马鲛咸鱼和茄子的味道是最搭,肉馅调好把它塞到茄子中就可以了。

第六步:准备一个煎锅,锅中下少许的油,我们把酿好的菜给煎一下,肉朝下,中小火给它慢慢煎,煎至有肉的那面微黄就差不多了,苦瓜茄子还有白豆腐可以给它翻面煎一下。

第七步:煎好的酿菜分别给它们装进钵子中,这6个菜都是我们客家人经常吃的家常菜,也是我们这边有名的客家菜,逢年过节时,都会做来待客的哦。

第八步:准备一个大一点的锅,锅中烧开水,放一个蒸架,然后把我们准备好的6个菜放进去,把锅盖盖上调大火,蒸12分钟。

第九步:这个时间我们来调碗料汁,准备一碗清水,加入蚝油,生抽,一大勺的淀粉,把它给搅拌均匀,等我们的菜蒸得差不多时,就把调好的酱汁煮一下,把它煮至浓稠后,再加上一点油,搅拌一下就可以关火了。

第十步:6个菜蒸好了,把煮好的料汁淋到酿好的菜品中,梅菜肉饼就不用浇汁了,这6道客家有名的家常菜就做好了,一锅熟口味多,咸香清淡苦辣味应有尽有,营养丰富口味佳,喜欢客家菜的朋友赶紧来试试吧。

此图文原创作者:客家人铁头

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