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《舌尖上的中国》给了它6分钟,千年古村因此名声大噪

加入时间:2020-06-01  点击:172  [字体: ]

千年的历史和时光被浓缩、被具象之后会是什么模样?我们是否还能在浮躁喧嚣的现代世界里找到100%还原历史本真的载体?我们是否还能有这个幸运,回到时光里,感受岁月的厚重和惊艳?这些问题,似乎都能在云南诺邓找到答案…

诺邓古村,位于云南省大理州云龙县,是一处“千年白族古村”——滇西北地区年代最久远的村落,云南省最早的史籍《蛮书》就有诺邓的名字,而且未曾变过!如此算下来,诺邓古村已有1157年的历史。有人说,时间在诺邓几乎是凝固的:这里曾经是白族最早的经济重镇,因为盛产井盐得以繁盛,而直到今天,村中人依旧在遵循古法产盐。同时村中还保留着大量的明、清时期的建筑,几乎见不到现代建筑的影子,真正保留下了古香古色和原汁原味。行走在村落中,眺望沿山而建的民居,层层的石头阶梯,想象着千年以前这里同眼下此刻别无二致,诺邓延续着古老且不曾改变的岁月,也传达着时光想要告诉后人的话语…

建筑是最直观的记录历史的载体,在诺邓古村,有60多座明清时期的民居建筑、40多座民国时期的建筑和20多座古老的庙宇,百岁以上的古木尚有200余株。人们所熟知的“三坊一照壁,四合一天井”的传统白族民居特色也能在诺邓见到,只是被融合在了曲折蜿蜒山水之间,更加富于变化,也更加因地制宜。这其中要说最负盛名的,便是玉皇阁道教建筑群,玉皇阁大殿、弥勒殿、关帝庙、孔庙、棂星门…这些建于清代的庙宇至今保存完好,没有丝毫修缮的痕迹。如果想要深刻感受穿越千年而来的诺邓风骨,可以站上山顶的玉皇阁,脚下是青翠欲滴,身边是山岚霭霭,藏在时光深处的故事,它们正在娓娓道来。

在诺邓,还有一道教奇景,始终为人们津津乐道,这便是“太极锁水”。在距离诺邓古村不远、云龙县城北一公里处,有一个著名的”云龙太极村”,如果站在观景台俯瞰,便能见到一幅天然的太极图,同时有河自“太极两仪”的正中间穿过,好像一根银链上挂着一把童锁,太极天成,奇妙至极,古人便称之为“太极锁水”。实际上这景观是地质运动所形成的一种特殊地貌,沘江水在这里绕出一个“S”型的大湾,但因其浑然天成,被后人赋予了太多神奇的传说与故事,变成了天生的道教文化符号。曾有人说,诺邓仿佛是被上天眷顾,不管是自然还是人为,“天人合一”已经融入进了诺邓的灵魂中。

诺邓的“兴”,同样离不开天人合一。云南井矿盐业十分发达,唐代开始,诺邓村的演变与发展就和井盐紧密联系在了一起。古村中有一口开采至今已有两千年历史的“千古盐井”,古时候人们用人工汲水的方法从深井下方取卤再分给各家灶户煮盐。而诺邓的盐质也称得上是非比寻常,周边地区自古以来就喜欢食用“诺盐”。在曾经灿烂辉煌的茶马古道上,诺邓是众商云集的交通枢纽,“茶马古道”也被唤作“盐马古道”,在那个时代,盐不仅仅是调味品,更是至关重要的商品和流通货币,价值几何。但也正因为如此,人们不再甘心于缓慢的古法制盐,而是开始转向工业制盐,这就使得诺邓逐渐退出了繁盛的历史舞台,走向沉寂……今日的村民说起制盐,家中还有“灶户”的都能数到十几代以上,一家一字,守着自家的盐灶,传承至今。雕龙画栋的古宅里,藏着历史,藏着无尽沧桑,也藏着为外人所不知的唏嘘和过往。

不过对于古法制盐的坚持,也为诺邓带来过转机。几经兴衰的诺邓如今能用古法制成的盐腌渍火腿和咸菜,甚至还能做成工艺品。而这火腿便是有名的诺邓火腿,《舌尖上的中国》曾给过诺邓火腿6分钟的时间,使其名声大噪。其实南方很多地方都有自己“独家秘制”的火腿、腌渍品,但是诺邓火腿因为盐质特殊、制作工艺特别而格外有风味。冬至到大寒是制作火腿的最佳时机,诺盐要一层一层抹上去,不断等时间给予它变化,最后还要用到灶灰和诺盐卤水沉淀的泥浆活成稀泥,涂抹在火腿上。之后在经过阴凉、通风、存储之后才能食用。“云龙一大怪,诺邓火腿敷着泥巴卖”,腌制三年以上的火腿可以直接吃,等不及的就用来做家常菜,尤其做汤的时候加进去,“舌头都香的掉下来”!

行走在诺邓古村中,就好像真实回到了历史里,没有太多现代的元素令人觉得出戏或者违和。这里民风淳朴,在村子里随意逛逛都会遇到来邀请去家中吃饭的村民。质朴、真实、自然是诺邓,飘渺、虚幻、仙境也是诺邓,它真实存在,又游离于世。它想要告诉世人的故事,只有等你来了,才能一一倾听……


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